Palmeras Francesas Clásicas con Azúcar y Canela

Name: Palmeras Francesas Clásicas con Azúcar y Canela
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: French
Ingredients: 2 piezas Láminas de hojaldre; 6 cda. Azúcar granulada; 1 cda. Canela molida; 3 cda. Mantequilla derretida; ½ cdta. Extracto de vainilla

Publicado: 13 de junio de 2026

Rebecca Adams

Categorías: Postres, Francesa

Etiquetas: Postre, Francés, Canela, Elegante, Pastelería, Hojaldre, Anticipado

Golden cinnamon sugar French palmiers with flaky caramelized layers

Palmeras de Canela

Deliciosas y crujientes palmeras francesas hechas con hojaldre mantecoso. Perfectas para acompañar el café o como postre elegante.

Tiempo de preparación:20 minTiempo de cocción:25 minTiempo total:45 minPorciones:24Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:95 kcal

Proteínas:1 g

Carbohidratos:9 g

Grasas:6 g

Las palmeras son uno de esos pasteles franceses mágicos que lucen mucho más complicados de lo que realmente son. Con solo unos pocos ingredientes simples —hojaldre, mantequilla, canela y azúcar— crearás esas hermosas formas espirales que prácticamente se deshacen en tu boca. Son perfectas para impresionar a tus invitados en la merienda, o simplemente para disfrutar con tu café de cada mañana.

Lo que más me encanta de las palmeras es el contraste entre el exterior caramelizado y crujiente y las capas tiernas y mantecosas en el interior. Lo mejor es que puedes prepararlas en menos de una hora, y la mayor parte de ese tiempo es solo horneado. Son ideales para aprovechar esa lámina de hojaldre descongelada que tienes en el congelador, y se conservan perfectamente en un recipiente hermético durante varios días.

Ingredientes

Láminas de hojaldre:2 piezas
Azúcar granulada:6 cda.
Canela molida:1 cda.
Mantequilla derretida:3 cda.
Extracto de vainilla:½ cdta.

Instrucciones

Precalienta el horno a 200°C y cubre dos bandejas de horno grandes con papel de hornear.
En un tazón pequeño, mezcla el azúcar granulada con la canela molida hasta combinar bien.
Coloca una lámina de hojaldre sobre una superficie limpia de trabajo. Pinta ligeramente con la mantequilla derretida mezclada con la vainilla, cubriendo toda la superficie de manera uniforme.
Espolvorea la mitad de la mezcla de azúcar y canela generosamente sobre el hojaldre pintado, presionando suavemente para que se adhiera bien.
Comenzando por un lado largo, enrolla el hojaldre firmemente formando un cilindro. Luego enrolla desde el extremo opuesto hacia el centro, creando dos espirales que se encuentren en el medio. Obtendrás una forma que parece un libro abierto.
Envuelve el cilindro en film transparente y refrigera durante al menos 15 minutos (esto hace que sea mucho más fácil cortar).
Retira del refrigerador y corta el hojaldre en piezas de aproximadamente 1 cm de grosor usando un cuchillo aserrado afilado. Coloca cada trozo con el lado cortado hacia arriba en las bandejas preparadas, dejando aproximadamente 2-3 cm entre ellas.
Repite los pasos 3-7 con la segunda lámina de hojaldre.
Hornea durante 20-25 minutos hasta que las palmeras estén doradas y el azúcar esté caramelizado en los bordes.
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante algunos minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento. Se endurecerán más conforme se enfríen.

Consejos

Mantén el hojaldre frío, así hornea mejor y se eleva más dramáticamente cuando la mantequilla está bien fría.
Si el hojaldre se calienta demasiado mientras lo enrollas, colócalo en el congelador durante 10 minutos para endurecerlo nuevamente.
Para más indulgencia, espolvorea las palmeras terminadas con una pizca de fleur de sel mientras aún están calientes del horno.
Prepáralas con anticipación: se conservan perfectamente en un recipiente hermético durante 3-4 días, o congela los trozos sin hornear hasta un mes y hornea directamente del congelador (solo añade algunos minutos más al tiempo de cocción).