Tartaletas de gorgonzola, pera y nueces
Tartaletas de pera y gorgonzola
Unas crujientes tartaletas de hojaldre con gorgonzola cremoso, finas láminas de pera, nueces tostadas y tomillo. Un toque de miel completa estos bocados salados.
Estas pequeñas tartaletas reúnen lo mejor de una tabla de quesos en un bocado ordenado. El gorgonzola se funde sobre el hojaldre y la pera se vuelve aromática sin perder su forma.
Una lámina de hojaldre con mantequilla crea una base crujiente y laminada. Marcar el borde y pinchar el centro dirige el levado y deja un marco limpio alrededor del relleno.
Elige una pera Bartlett o Anjou madura pero firme para que las láminas resistan el horneado. Tostar antes las nueces realza su sabor junto al queso intenso.
Puedes montar las tartaletas y refrigerarlas hasta dos horas antes de hornear. Sírvelas templadas o a temperatura ambiente con un espumoso seco, Pinot Noir u otro vino favorito.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja grande con papel de horno.
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2
Despliega el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y estíralo con suavidad hasta formar un rectángulo de 25 x 30 cm. Córtalo en doce rectángulos iguales.
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3
Coloca las piezas en la bandeja. Marca un borde de 6 mm sin atravesar la masa y pincha varias veces el centro con un tenedor.
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4
Bate el huevo con el agua. Pincela ligeramente los bordes marcados, evitando los cantos cortados para que las capas suban bien.
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5
Reparte el gorgonzola en los centros. Añade dos o tres láminas de pera a cada pieza y distribuye las nueces, el tomillo y la pimienta.
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6
Hornea de 17 a 20 minutos, girando la bandeja a mitad de cocción, hasta que los bordes estén bien dorados, las bases crujientes y el queso fundido.
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7
Deja reposar 5 minutos en la bandeja. Rocía ligeramente con miel y sirve templadas o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- Hojaldre de mantequilla descongelado:1 lámina
- Huevo grande:1
- Agua:5 ml
- Queso gorgonzola desmenuzado:115 g
- Pera firme y madura, sin corazón y en láminas finas:1 mediana
- Nueces tostadas y picadas:40 g
- Hojas de tomillo fresco:5 ml
- Pimienta negra:1 g
- Miel:15 ml
Consejos
- Mantén el hojaldre frío; si se ablanda durante el montaje, refrigera las tartaletas 10 minutos antes de hornear.
- Para adelantarte, móntalas hasta dos horas antes, cúbrelas sin apretar y refrigéralas hasta que el horno esté caliente.
- Puedes usar un queso azul suave, pero evita uno muy seco que no se funda sobre el hojaldre.
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