Bretzel Chocolat et Amandes - Pâtisserie Croustillante
Bretzel Chocolat
Pâtisserie croustillante en forme de bretzel garnie de chocolat noir et amandes grillées. Un délicieux mélange sucré-salé parfait pour toute occasion.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de vraiment magique dans la combinaison du chocolat, des amandes et de la pâte feuilletée croustillante façonnée en ces boucles de bretzel emblématiques. Cette pâtisserie bretzel chocolat et amandes réunit le meilleur des deux mondes : l'indulgence sucrée et le croquant satisfaisant, avec un profil de saveur assez sophistiqué pour impressionner vos invités, mais suffisamment simple pour un régal en semaine.
La beauté de cette recette réside dans sa polyvalence. Que vous utilisiez une pâte feuilletée du commerce ou que vous fassiez votre propre base laminée, la garniture chocolat-amande transforme ces petites pâtisseries en quelque chose d'extraordinaire. Elles sont parfaites avec le café du matin, à glisser dans les boîtes à lunch, ou servies comme un élégant dessert accompagné d'un verre de vin.
Ingrédients
- Feuilletage:2 feuilles
- Chocolat noir:120 g
- Amandes effilées:240 g
- Beurre:45 g
- Sucre:30 g
- Sel de mer:1 pincée
- Extrait de vanille:2.5 ml
- Œuf pour dorure:1 pièce
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°C et garnissez deux plaques de cuisson de papier parchemin.
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Faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Réservez pour qu'elles refroidissent un peu.
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Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez l'extrait de vanille.
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Versez les amandes grillées dans le mélange chocolaté, puis ajoutez le sucre et le sel de mer. Laissez reposer le mélange pendant 2-3 minutes pour qu'il refroidisse légèrement.
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Étalez chaque feuille de feuilletage sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez la moitié du mélange chocolat-amande au centre de chaque feuille en laissant une bordure de 2-3 cm.
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À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le feuilletage en bandes de 1 cm de largeur depuis les côtés vers la garniture. Croisez alternativement les bandes sur la garniture pour créer un effet de tressage, puis façonnez délicatement en boucle de bretzel en rapprochant les extrémités et en les tordant légèrement.
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Placez les bretzels façonnés sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 5 cm.
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Badigeonnez le dessus de chaque bretzel avec l'œuf battu pour une dorure dorée et brillante.
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Faites cuire pendant 15-18 minutes jusqu'à ce que le feuilletage soit gonflé et doré. Le chocolat doit être pris mais encore légèrement mou à l'intérieur.
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Sortez du four et laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.
Conseils & Notes
- Travaillez rapidement avec le feuilletage et maintenez-le au frais jusqu'au moment du façonnage pour éviter qu'il ne devienne collant.
- Si votre mélange chocolat-amande est trop chaud au moment de garnir la pâte, laissez-le refroidir complètement sinon il s'échappera pendant la cuisson.
- Faites griller vos amandes juste avant de les utiliser : les noix fraîchement grillées ont le meilleur goût et le meilleur croquant.
- Ces bretzels sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pendant jusqu'à deux jours.
- Pour plus d'élégance, saupoudrez légèrement les bretzels de sucre glace après qu'ils aient refroidi.
