Palmiers Français Classiques à la Cannelle
Palmiers à la Cannelle
Délicieux feuilletés croustillants en forme de feuille de palmier. Pâte feuilletée beurrée avec sucre et cannelle—parfaits pour le café ou le dessert.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Les palmiers sont l'une de ces pâtisseries françaises magiques qui paraissent bien plus impressionnantes à réaliser qu'elles ne le sont vraiment. Avec seulement quelques ingrédients simples—pâte feuilletée, beurre, cannelle et sucre—vous créerez ces magnifiques formes spiralées qui fondent pratiquement dans la bouche. Ils sont parfaits pour impressionner vos invités lors du café, ou simplement pour savourer avec votre café du matin.
Ce que j'aime le plus chez les palmiers, c'est le contraste entre l'extérieur caramélisé et croustillant et les couches tendres et beurrées à l'intérieur. Le plus beau, c'est que vous pouvez les préparer en moins d'une heure, et la plupart du temps c'est juste la cuisson. Ils sont parfaits pour utiliser cette feuille de pâte feuilletée qui dort au congélateur, et ils se conservent magnifiquement dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.
Ingrédients
- Feuilles de pâte feuilletée:2 feuilles
- Sucre en poudre:90 g
- Cannelle moulue:1 c. à c.
- Beurre fondu:45 ml
- Extrait de vanille:0.5 c. à c.
Instructions
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Préchauffez votre four à 200°C et recouvrez deux grandes plaques de cuisson de papier parchemin.
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Dans un petit bol, mélangez le sucre en poudre et la cannelle moulue jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Déployez une feuille de pâte feuilletée sur une surface de travail propre. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu et d'extrait de vanille, en couvrant toute la surface de manière régulière.
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Saupoudrez généreusement la moitié du mélange sucre-cannelle sur la pâte beurrée, puis appuyez doucement pour qu'il adhère bien.
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En partant d'un long côté, enroulez fermement la pâte pour former un rouleau. Puis enroulez depuis le côté opposé vers le centre, créant deux spirales qui se rencontrent au milieu. Vous obtiendrez une forme qui ressemble à un livre ouvert.
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Enveloppez le rouleau de film plastique et réfrigérez-le au moins 15 minutes (cela rend la découpe bien plus facile).
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Sortez du réfrigérateur et coupez la pâte en tranches de 1 cm d'épaisseur avec un couteau dentelé bien aiguisé. Posez chaque tranche sur vos plaques préparées, en laissant environ 2,5 cm entre elles.
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Répétez les étapes 3 à 7 avec la deuxième feuille de pâte feuilletée.
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Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les palmiers soient dorés et que le sucre soit caramélisé sur les bords.
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Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Ils croustilleront davantage en refroidissant.
Conseils & Notes
- Gardez votre pâte feuilletée au frais—elle cuit mieux et se déploie plus spectaculairement quand le beurre est bien refroidi.
- Si la pâte devient trop molle pendant que vous l'enroulez, mettez-la 10 minutes au congélateur pour la raffermir.
- Pour plus de gourmandise, saupoudrez les palmiers finis d'une petite pincée de fleur de sel pendant qu'ils sont encore chauds du four.
- Préparez-les à l'avance—ils se conservent magnifiquement dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours, ou congelez les tranches non cuites jusqu'à un mois et faites-les cuire surgelées (ajoutez simplement quelques minutes supplémentaires).
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