Dip crémeux à l’avocat et aux herbes avec légumes d’été
Dip crémeux à l’avocat
L’avocat mûr, le yaourt grec, le citron, les oignons nouveaux et les herbes tendres donnent un dip frais et acidulé à servir avec des légumes d’été croquants.
Ce dip transforme l’avocat mûr en une préparation plus légère et soyeuse qu’un guacamole. Le yaourt grec épais apporte de l’acidité et une tenue parfaite sur les légumes, tandis que le citron garde une saveur nette et vive.
Le mélange de persil, d’aneth et de basilic offre davantage de profondeur qu’une seule herbe. Les oignons nouveaux ajoutent une note douce et savoureuse sans masquer l’avocat, et une petite gousse d’ail harmonise l’ensemble.
Le plateau de légumes fait pleinement partie de la recette. Concombres, poivron, carottes, pois gourmands et radis offrent des formes, des couleurs et des croquants variés pour une table d’été décontractée.
Pour préserver un vert éclatant, mixez le dip peu avant de servir. S’il doit attendre, posez du papier cuisson directement sur sa surface et gardez-le au frais jusqu’à 6 heures, puis remuez-le avant de le présenter.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Lavez et séchez tous les légumes et les herbes. Taillez les concombres en bâtonnets, le poivron en larges lanières, les carottes en bâtonnets et les radis en deux, puis équeutez les pois gourmands.
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2
Prélevez la chair des avocats dans un robot. Ajoutez le yaourt grec, le jus et le zeste de citron, les oignons nouveaux, le persil, l’aneth, le basilic, l’ail, l’huile, le sel et le poivre.
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3
Mixez 45 à 60 secondes en arrêtant une fois pour racler les parois, jusqu’à ce que les herbes soient finement hachées et le dip lisse, d’un vert pâle uniforme.
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4
Laissez tourner le robot et versez 30 ml d’eau glacée. Mixez 15 secondes ; si le dip reste trop épais pour être facilement prélevé, ajoutez de l’eau par portions de 5 ml.
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5
Goûtez et rectifiez avec une pincée de sel ou un filet de citron. Versez le dip dans un bol peu profond et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
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6
Disposez les concombres, le poivron, les carottes, les pois gourmands et les radis autour. Servez aussitôt ou couvrez le dip au contact de papier cuisson et gardez-le au frais jusqu’à 6 heures.
Ingrédients
- Gros avocats mûrs, coupés en deux et dénoyautés:2
- Yaourt grec nature au lait entier:240 ml
- Jus de citron frais:45 ml
- Zeste de citron:5 ml
- Oignons nouveaux finement émincés:2
- Feuilles de persil plat frais:15 g
- Aneth frais:8 g
- Feuilles de basilic frais:8 g
- Petite gousse d’ail râpée:1
- Huile d’olive extra-vierge:30 ml
- Gros sel:4 g
- Poivre noir:1 g
- Eau glacée et davantage si nécessaire:30 ml
- Concombres persans coupés en bâtonnets:4
- Poivron rouge coupé en lanières:1
- Grosses carottes pelées et coupées en bâtonnets:3
- Pois gourmands équeutés:225 g
- Radis coupés en deux:8
Conseils & Notes
- Choisissez des avocats qui cèdent légèrement près du pédoncule sans être mous.
- Le yaourt grec au lait entier donne la texture la plus lisse ; une version allégée peut nécessiter moins d’eau glacée.
- Gardez le dip froid jusqu’au service et jetez-le s’il reste plus de 2 heures à température ambiante.
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