Lasagnes aux courgettes rôties et au bœuf
Lasagnes courgettes et bœuf
Des lasagnes généreuses composées de courgettes rôties, d'une sauce tomate au bœuf, de ricotta citronnée et de mozzarella gratinée. Rôtir les courgettes au préalable préserve leur tenue et évite un résultat aqueux.
Dans ces lasagnes, les courgettes ont une vraie place au lieu de disparaître dans la sauce. Coupées en fines demi-lunes, elles rôtissent jusqu'à colorer sur les bords : leur goût se concentre et leur excès d'eau s'évapore avant le montage.
La sauce repose sur du bœuf haché bien saisi, de l'oignon, de l'ail, du concentré de tomate et des tomates concassées. Une pointe de piment apporte de la chaleur sans rendre le plat piquant, tandis que l'origan séché maintient un équilibre familier.
La ricotta au lait entier, relevée de zeste de citron et de parmesan, offre un contraste frais et crémeux avec la sauce corsée. Les feuilles sans précuisson simplifient le montage et la première cuisson bien couverte produit assez de vapeur pour les attendrir.
Laissez reposer les lasagnes avant de les couper afin que les couches se stabilisent. Servez-les avec une salade verte croquante ou ajoutez simplement du basilic déchiré au moment de passer à table.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 220 °C. Sur deux plaques à rebord, mélangez les courgettes avec 30 ml d'huile, 2,5 ml de sel et 1 ml de poivre, puis étalez-les en une seule couche.
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2
Faites rôtir 18 à 22 minutes en intervertissant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et colorées sur les bords. Baissez le four à 190 °C.
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3
Faites chauffer les 15 ml d'huile restants dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf et faites-le cuire 6 à 8 minutes en l'émiettant finement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
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4
Ajoutez l'oignon et faites-le fondre 5 minutes. Incorporez l'ail et le concentré pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates, l'origan, le piment, 5 ml de sel et 1 ml de poivre. Laissez mijoter sans couvercle 12 à 15 minutes, jusqu'à léger épaississement.
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5
Mélangez la ricotta, l'œuf, 45 g de parmesan, le zeste, les 2,5 ml de sel et les 2 ml de poivre restants jusqu'à homogénéité.
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6
Étalez 180 ml de sauce dans un plat de 23 × 33 cm. Superposez 4 feuilles, un tiers de la ricotta, un tiers des courgettes, 240 ml de sauce et 85 g de mozzarella ; répétez deux fois et terminez avec le reste de sauce.
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7
Parsemez des 85 g de mozzarella et 25 g de parmesan restants. Couvrez hermétiquement de papier aluminium et enfournez 30 minutes, puis découvrez et poursuivez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'ensemble bouillonne et dore par endroits.
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8
Laissez reposer 15 minutes pour stabiliser les couches. Parsemez de basilic, découpez en 8 parts et servez chaud.
Ingrédients
- Courgettes moyennes, parées et coupées en demi-lunes de 6 mm:3 pièces
- Huile d'olive vierge extra, répartie:45 ml
- Sel casher, réparti:10 ml
- Poivre noir, réparti:4 ml
- Bœuf haché maigre:454 g
- Oignon jaune, finement coupé:1 pièce
- Ail, haché:4 gousses
- Concentré de tomate:30 ml
- Tomates concassées:840 ml
- Origan séché:8 ml
- Flocons de piment rouge:1 ml
- Ricotta au lait entier:425 g
- Gros œuf:1 pièce
- Parmesan finement râpé, réparti:70 g
- Zeste de citron:5 ml
- Feuilles de lasagnes sans précuisson:12 pièces
- Mozzarella peu humide, râpée:340 g
- Feuilles de basilic frais, déchirées:15 g
Conseils & Notes
- Rôtissez les courgettes en une seule couche : si elles sont serrées, elles cuiront à la vapeur et détremperont les lasagnes.
- Si le papier risque de toucher le fromage, huilez légèrement sa face intérieure avant de couvrir le plat.
- Montez les lasagnes jusqu'à un jour à l'avance, gardez-les couvertes au frais et ajoutez environ 10 minutes à la cuisson couverte.
