Soupe de tortellini tomate-basilic à la mijoteuse
Soupe de tortellini à la tomate
Une soupe végétarienne réconfortante à la mijoteuse, avec un bouillon tomaté, des tortellini au fromage, de jeunes pousses d’épinards et du basilic frais.
Cette soupe à la mijoteuse est idéale les jours où le dîner doit presque se préparer tout seul. Tomates concassées, bouillon de légumes, oignon, ail et herbes sèches mijotent en une base savoureuse pendant que vous quittez la cuisine.
Les tortellini frais au fromage ne sont ajoutés qu’en fin de cuisson. Ils restent ainsi tendres sans devenir mous, tandis que les jeunes pousses d’épinards tombent directement dans le bouillon chaud, sans autre poêle à laver.
Un peu de crème adoucit l’acidité des tomates sans transformer la soupe en sauce lourde. Ajouté à la fin, le basilic frais garde tout son parfum et apporte de l’éclat à la base tomatée longuement mijotée.
Servez cette soupe avec du pain chaud ou une salade verte toute simple. Pour garder des restes, faites cuire seulement les tortellini nécessaires et conservez le bouillon séparément afin que les pâtes restent fermes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Mettez l’oignon, l’ail, les tomates concassées, le bouillon, le concentré de tomate, l’huile, l’origan, le thym, le piment, le sel et le poivre dans une mijoteuse d’environ 6 litres.
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2
Remuez jusqu’à ce que le concentré soit bien délayé et les assaisonnements uniformément répartis.
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3
Couvrez et faites cuire à puissance DOUCE pendant 4 heures, jusqu’à ce que l’oignon soit très tendre et le bouillon bien équilibré et savoureux.
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4
Réglez la mijoteuse sur puissance FORTE. Ajoutez les tortellini réfrigérés, couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes en vérifiant dès 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tendres.
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5
Ajoutez les épinards poignée par poignée et remuez jusqu’à ce qu’ils tombent dans le bouillon chaud.
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6
Versez la crème et poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 minutes, juste le temps de réchauffer la soupe, sans la laisser bouillir.
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7
Éteignez la mijoteuse et incorporez la majeure partie du basilic frais. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
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8
Répartissez la soupe dans des bols et terminez avec le reste du basilic et le parmesan râpé.
Ingrédients
- Oignon jaune moyen finement haché:1 pièce
- Gousses d’ail hachées:4 pièces
- Tomates concassées:1600 g
- Bouillon de légumes pauvre en sel:960 ml
- Concentré de tomate:30 g
- Huile d’olive extra-vierge:15 ml
- Origan séché:2 g
- Thym séché:1 g
- Flocons de piment:0.5 g
- Sel kasher:5 g
- Poivre noir:1 g
- Tortellini frais au fromage réfrigérés:570 g
- Jeunes pousses d’épinards:140 g
- Crème liquide entière:120 ml
- Feuilles de basilic frais finement émincées:25 g
- Parmesan finement râpé pour servir:30 g
Conseils & Notes
- La puissance varie selon les mijoteuses : commencez à vérifier la cuisson des tortellini après 15 minutes à puissance FORTE.
- Pour prévoir des restes, faites cuire les tortellini séparément et ajoutez-les directement dans chaque bol.
- Choisissez un parmesan adapté aux végétariens ou omettez-le pour un repas strictement végétarien.
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