Limonade pétillante aux fleurs de pois bleu, miel & menthe
Limonade bleue
Limonade bleu-rose, sucrée au miel, rehaussée de citron et de menthe. Rafraîchissante et spectaculaire.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette limonade pétillante aux fleurs de pois bleu est un de ces tours que j'adore sortir pour épater les amis : elle commence d'un indigo brillant et, avec un filet de citron, s'empourpre en rose. Elle est florale, légèrement sucrée et incroyablement jolie, parfaite pour siroter sur la terrasse l'été, pour un brunch ou pour un cocktail sans alcool festif.
La méthode est simple : infuser les fleurs de pois bleu pour obtenir un thé vibrant, sucrer avec un sirop rapide au miel, aciduler avec du jus de citron frais, puis allonger d'eau pétillante et de menthe. Jouez avec le changement de couleur à table — c'est un petit peu de chimie et beaucoup de plaisir.
Ingrédients
- Fleurs de pois bleu séchées (butterfly pea):6 g
- Eau chaude (pour l'infusion):960 ml
- Miel:120 ml
- Eau chaude (pour dissoudre le miel):60 ml
- Jus de citron frais:240 ml
- Eau pétillante, bien froide:960 ml
- Feuilles de menthe fraîches:10 feuilles
- Glaçons:960 ml
- Citrons (tranchés, pour la garniture):2 pièces
Instructions
-
Portez 960 ml d'eau à frémissement, retirez du feu et ajoutez les fleurs de pois bleu séchées. Laissez infuser 5 minutes jusqu'à ce que le liquide soit d'un bleu profond, puis filtrez dans un récipient résistant à la chaleur et jetez les fleurs.
-
Pendant que le thé est encore chaud, mélangez 120 ml de miel avec 60 ml d'eau chaude jusqu'à dissolution pour obtenir un sirop. Goûtez et rectifiez la douceur si nécessaire.
-
Laissez le thé de pois bleu et le sirop de miel refroidir à température ambiante, puis incorporez 240 ml de jus de citron frais. Le mélange commencera à virer vers le violet/rose à mesure que l'acidité augmente.
-
Versez le mélange dans un grand pichet, ajoutez 960 ml d'eau pétillante bien froide et la plupart des feuilles de menthe, puis remuez délicatement pour combiner. Ajoutez des glaçons dans le pichet ou remplissez des verres de glace et versez par-dessus.
-
Garnissez de tranches de citron et des feuilles de menthe restantes. Servez immédiatement pour préserver les bulles ; à table, invitez vos convives à observer le bleu s'intensifier puis s'empourprer quand on ajoute du citron dans chaque verre.
Conseils & Notes
- Pour une version végétalienne, remplacez le miel par un sirop simple (même quantité) préparé avec du sucre en poudre.
- Préparez l'infusion de pois bleu à l'avance et laissez-la refroidir au réfrigérateur ; assemblez avec l'eau pétillante juste avant de servir pour conserver la pétillance.
- Pour un changement de couleur plus spectaculaire, ajoutez le jus de citron directement dans les verres individuels plutôt que dans le pichet, ainsi chaque invité voit la transformation.
