Biscotti vegani al cioccolato e zucchero di canna
Lo zucchero di canna e il burro vegetale regalano a questi biscotti il classico sapore caramellato e il cuore morbido. Un cucchiaio di amido di mais lega l'impasto senza uova e mantiene la consistenza tenera, senza renderla simile a una torta.
Scegli gocce di cioccolato fondente certificate senza latte, perché la composizione cambia da una marca all'altra. Va bene anche il cioccolato fondente tritato, che crea sia piccole schegge sia tasche più grandi e fondenti.
Il breve riposo in frigorifero è importante: rassoda il burro vegetale e permette alla farina di idratarsi, così le porzioni si allargano lentamente in forno. Sforna quando i bordi sono fermi ma il centro appare ancora leggermente morbido; terminerà la cottura sulla teglia calda.
Servili appena tiepidi, dopo aver lasciato assestare il cioccolato per qualche minuto. Una volta freddi, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per quattro giorni oppure congela le porzioni di impasto per cuocerle in seguito.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Rivesti due teglie con carta da forno. Mescola in una ciotola media farina, amido di mais, bicarbonato e sale fino a distribuirli bene.
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2
Lavora il burro vegetale morbido con lo zucchero di canna e quello semolato per 2 minuti, finché il composto è cremoso e leggermente più chiaro.
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3
Incorpora la bevanda d'avena e la vaniglia. All'inizio il composto può sembrare separato; continua a mescolare finché diventa lucido e quasi liscio.
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4
Aggiungi gli ingredienti secchi e amalgama solo finché non resta farina visibile. Unisci le gocce di cioccolato senza lavorare troppo l'impasto.
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5
Dividi l'impasto in 12 mucchietti uguali da circa 45 g e sistemali su una teglia rivestita. Lascia in frigorifero per 20 minuti.
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6
Nel frattempo scalda il forno a 180 °C. Distribuisci le porzioni fredde sulle due teglie, lasciando circa 8 cm tra loro.
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7
Cuoci una teglia alla volta per 10-12 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati e sodi mentre il centro resta morbido e un po' gonfio.
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8
Lascia riposare i biscotti sulla teglia per 10 minuti, poi trasferiscili su una gratella. Servili tiepidi o falli raffreddare del tutto prima di conservarli.
Ingredienti
- Farina di frumento:190 g
- Amido di mais:8 g
- Bicarbonato di sodio:3 g
- Sale marino fino:3 g
- Burro vegetale ammorbidito:115 g
- Zucchero di canna chiaro pressato:135 g
- Zucchero semolato:50 g
- Bevanda d'avena senza zucchero:45 ml
- Estratto naturale di vaniglia:10 ml
- Gocce di cioccolato fondente senza latte:130 g
Consigli e Note
- Per biscotti più regolari, appena sfornati spingi delicatamente i bordi caldi verso l'interno con un coppapasta rotondo largo.
- Congela le porzioni fredde su un vassoio, poi conservale in un sacchetto fino a due mesi; cuocile ancora congelate aggiungendo 2-3 minuti.
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