Sandwich gelato classici con biscotti al cioccolato
Sandwich gelato con biscotti
Biscotti morbidi con gocce di cioccolato e gelato alla vaniglia formano un dolce freddo dal gusto nostalgico, comodo da preparare in anticipo per l’estate.
Il sandwich gelato tra due biscotti con gocce di cioccolato è il grande classico di ogni assortimento di dessert freddi. In questa versione i bordi sono leggermente croccanti e il centro resta morbido, così i biscotti non diventano troppo duri nel congelatore.
Lo zucchero di canna trattiene l’umidità, mentre un tuorlo in più dona ricchezza ed elasticità. Appiattire leggermente le porzioni prima della cottura permette di ottenere biscotti larghi e regolari, facili da farcire.
Per un montaggio ordinato, lascia ammorbidire il gelato solo finché diventa lavorabile e procedi con quattro sandwich alla volta. Un breve passaggio in congelatore dopo l’assemblaggio stabilizza i bordi prima di avvolgerli.
Sono perfetti per gli incontri estivi perché si possono completare con diversi giorni di anticipo. Prima di servirli, lasciali riposare per pochi minuti a temperatura ambiente, così il biscotto tornerà piacevolmente morbido.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 175 °C. Rivesti due teglie con carta da forno e mescola farina, bicarbonato e sale in una ciotola media.
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2
Lavora il burro ammorbidito con lo zucchero di canna e quello semolato per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso. Incorpora l’uovo, il tuorlo e la vaniglia.
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3
Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola a bassa velocità solo finché non restano tracce di farina. Unisci le gocce di cioccolato e fai riposare l’impasto in frigorifero per 20 minuti.
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4
Dividi l’impasto in 16 palline uguali, sistemale ben distanziate sulle teglie e appiattisci delicatamente ciascuna fino a un disco di 5 cm.
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5
Cuoci per 10–12 minuti, finché i bordi sono sodi e leggermente dorati ma il centro appare ancora morbido. Lascia riposare 5 minuti sulle teglie, poi fai raffreddare del tutto su una gratella.
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6
Lascia ammorbidire il gelato a temperatura ambiente per 8–10 minuti. Disponi metà dei biscotti con il lato piatto verso l’alto e aggiungi su ciascuno circa 120 ml di gelato.
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7
Copri con i biscotti rimasti e premi delicatamente finché il gelato raggiunge i bordi. Liscia i lati con una spatolina, poi congela i sandwich su un vassoio per 1 ora.
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8
Avvolgi ogni sandwich ben sodo nella carta da forno e sistemalo in un contenitore ermetico. Conserva in congelatore fino a 5 giorni e lascia riposare 5 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
Ingredienti
- Farina di grano tenero:190 g
- Bicarbonato di sodio:3 g
- Sale fino:3 g
- Burro non salato ammorbidito:113 g
- Zucchero di canna chiaro ben pressato:150 g
- Zucchero semolato:50 g
- Uovo grande:1
- Tuorlo di uovo grande:1
- Estratto naturale di vaniglia:10 ml
- Gocce di cioccolato fondente:130 g
- Gelato alla vaniglia:1,4 l
Consigli e Note
- Pesa le porzioni di impasto o confrontale a vista perché i due biscotti di ogni coppia abbiano lo stesso diametro.
- Tieni la seconda porzione di biscotti e il gelato nel congelatore mentre assembli i primi quattro sandwich.
- Per bordi più precisi, modella il gelato ammorbidito con un coppapasta rotondo leggermente più piccolo dei biscotti prima dell’assemblaggio.
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