Cheesecake al Matcha con Swirl di Mirtilli
Emma Rodriguez
Cheesecake al Matcha
Cremosa cheesecake al matcha con affascinante swirl di mirtilli. Un dolce sofisticato, terroso e irresistibile.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa Cheesecake al Matcha con Swirl di Mirtilli è un meraviglioso matrimonio tra le tradizioni dolciarie giapponesi e occidentali. Le note terrose e leggermente amare del matcha di qualità superiore creano uno sfondo sofisticato per il ripieno cremoso, mentre lo swirl agrodolce di mirtilli aggiunge un colore vibrante e un sapore fresco in ogni boccone. È il tipo di dolce che sembra impressionante per una cena elegante, ma è sorprendentemente semplice da preparare a casa.
La chiave del successo è utilizzare una polvere di matcha di alta qualità e non overbaking della cheesecake: volete quel bellissimo centro cremoso con appena un leggero tremito quando scuotete delicatamente la teglia. Lo swirl di mirtilli non è solo per l'aspetto; quei pezzi di bacca tagliano la ricchezza magnificamente. Questo capolavoro farà domandare a tutti la vostra ricetta.
Ingredienti
- Briciole di biscotti digestive:360 g
- Burro fuso:60 ml
- Zucchero semolato:30 g
- Formaggio cremoso (cream cheese):900 g
- Zucchero semolato:240 g
- Polvere di matcha:45 g
- Uova:3 pezzi
- Panna acida (sour cream):120 ml
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Mirtilli freschi:240 g
- Amido di mais:15 g
Istruzioni
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Preriscaldate il forno a 160°C. Avvolgete l'esterno di una teglia apribile da 23 cm di diametro con carta stagnola resistente, sigillando bene i lati per evitare che l'acqua penetri.
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In una ciotola piccola, unite le briciole di biscotti, il burro fuso e 30 g di zucchero. Pressate fermamente sul fondo della teglia preparata. Cuocete per 8 minuti fino a dorare leggermente. Togliete dal forno e lasciate raffreddare un poco.
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Montate il formaggio cremoso ammorbidito e 240 g di zucchero insieme in una ciotola grande per 2-3 minuti fino a ottenere un composto liscio e soffice. Setacciate la polvere di matcha e incorporate delicatamente nel composto di formaggio fino a che non ci sono grumi.
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Aggiungete le uova una alla volta, battendo a velocità bassa dopo ogni aggiunta solo fino a incorporare. Piegate delicatamente la panna acida e l'estratto di vaniglia fino a quando tutto è appena combinato: non mescolate troppo.
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In una ciotola piccola, ricoprite i mirtilli con l'amido di mais. Versate metà dell'impasto della cheesecake sulla base fredda. Distribuite metà dei mirtilli, poi versate il resto dell'impasto. Distribuite i mirtilli rimasti sulla superficie e variate dolcemente con un coltello per creare un effetto marmorizzato.
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Posizionate la teglia apribile in una teglia più grande. Versate acqua calda nella teglia grande fino a raggiungere metà dell'altezza della teglia apribile. Cuocete per 50-55 minuti finché i bordi sono fissati ma il centro ha ancora un leggero tremito quando scosso delicatamente.
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Spegnete il forno, aprite lo sportello di circa 10 cm e lasciate riposare la cheesecake nel forno che si raffredda per 1 ora. Questo raffreddamento graduale previene la formazione di crepe.
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Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente per un'altra ora. Refrigerate per almeno 6 ore, preferibilmente durante la notte, prima di servire.
Consigli e Note
- Usate una polvere di matcha di alta qualità: il tipo culinario funziona meravigliosamente e ha un sapore più fresco rispetto alle polveri di qualità inferiore.
- Non saltate il bagno d'acqua. Assicura una cottura uniforme e delicata e impedisce alla cheesecake di incrinarsi o di sviluppare una consistenza asciutta.
- Lasciate raffreddare lentamente la cheesecake e riposite completamente prima di affettare. Passate un coltello sottile sotto acqua calda e pulite tra i tagli per fette nette.
- Potete preparare questo dolce fino a 2 giorni prima, rendendolo perfetto per intrattenere gli ospiti. Tenetelo coperto in frigorifero fino al momento di servire.
