Chocotorta classica argentina - Dulce de Leche senza forno
Chocotorta classica
Torta fredda argentina senza forno: biscotti al cioccolato imbevuti di caffè e crema di dulce de leche.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
La chocotorta è uno di quei dolci consolatori, senza fronzoli, che gli argentini adorano: strati di biscotti al cioccolato ammorbiditi nel caffè e farciti con una crema semplicissima di dulce de leche e formaggio cremoso. È rustica, golosa e perfetta quando vuoi qualcosa di d'effetto senza accendere il forno.
Questa versione resta fedele alla tradizione e rimane alla portata di tutti: monta la panna, incorpora il dulce de leche al formaggio a temperatura ambiente, intingi velocemente i biscotti nel caffè forte e sovrapponi gli strati. Lunga refrigerazione e otterrai una fetta cremosa, cioccolatosa, con un leggero sentore di caffè, impossibile resisterle.
Ingredienti
- Biscotti farciti al cioccolato (es. Chocolinas o Oreo):340 g
- Caffè forte, raffreddato:240 ml
- Dulce de leche:480 g
- Formaggio cremoso (cream cheese), a temperatura ambiente:454 g
- Panna fresca da montare (35% m.g.):480 ml
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Sale:1/8 cucchiaino
- Cacao amaro in polvere (per spolverare):2 cucchiai
- Scaglie di cioccolato (facoltative):2 cucchiai
Istruzioni
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Fodera una forma da plumcake 23x13 cm o una teglia quadrata 20 cm con pellicola trasparente, lasciando un bordo libero per sformare facilmente la torta.
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Lavora il formaggio cremoso con la vaniglia e il sale fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il dulce de leche e monta ancora fino a che il composto è omogeneo e setoso.
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In una ciotola a parte monta la panna a picchi morbidi. Incorpora un terzo della panna nel composto di dulce de leche per alleggerirlo, poi unisci delicatamente il resto della panna fino a ottenere una crema uniforme.
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Versa il caffè raffreddato in una ciotola bassa. Intingi velocemente ogni biscotto nel caffè per 1 secondo — il tempo giusto per ammorbidirli senza farli disfarsi.
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Disponi uno strato singolo di biscotti imbevuti sul fondo della teglia preparata. Spalma circa un quarto della crema al dulce de leche sui biscotti in uno strato uniforme.
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Ripeti con altri due strati di biscotti e crema, terminando con la crema rimanente sulla superficie. Liscia la cima con una spatola.
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Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte, finché la torta non si è rassodata e i biscotti sono diventati simili a strati di torta.
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Al momento di servire, sforma la chocotorta aiutandoti con la pellicola, capovolgila su un tagliere, rimuovi la pellicola, spolvera con cacao e decora con scaglie di cioccolato se vuoi. Taglia e servi fredda.
Consigli e Note
- Intingi i biscotti molto brevemente: devono ammorbidirsi ma non disintegrarsi; fai una prova con un biscotto per trovare il tempo giusto.
- Per un tocco in più di caffè, sciogli 1 cucchiaio di espresso solubile nel caffè prima di intingere i biscotti.
- Prepara la chocotorta il giorno prima: raffreddandosi tutta la notte i sapori si amalgamano e la consistenza migliora.
- Usa formaggio cremoso e panna interi per ottenere la consistenza più ricca e fedele possibile alla ricetta originale.
