Torta 3-Cup di mele e crema con Granny Smith, facile
Torta 3-Cup
Una torta di mele semplice: un mix secco si trasforma in un interno cremoso e delicato.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa è una di quelle ricette magiche e senza fronzoli che adoro preparare quando le mele sono abbondanti. Il mix secco — parti uguali di zucchero, farina e semola con un tocco di lievito — si adagia sopra e tra le mele. Mentre la frutta cuoce rilascia succhi che idratano il mix secco, creando una mollica delicata e cremosa, a metà strada tra torta e crostata.
Usa mele Granny Smith acidule per un equilibrio brillante, e grattugiale o affettale sottili a seconda della consistenza che preferisci. L'assemblaggio è tollerante: stratifica le mele, cospargi il mix secco, distribuisci pezzetti di burro freddo e cuoci finché la superficie è dorata e l'interno risulta morbido ma rassodato. Servi leggermente tiepido con panna o gelato alla vaniglia.
Ingredienti
- Zucchero semolato:200 g
- Farina 00:125 g
- Semola fine:170 g
- Lievito in polvere per dolci:2 cucchiaini
- Sale:1/4 cucchiaino
- Mele Granny Smith (grandi), pelate e grattugiate o affettate:6 pezzi
- Burro non salato freddo:85 g
- Succo di limone fresco (opzionale):1 cucchiaio
- Cannella in polvere (opzionale):1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia puro (opzionale):1 cucchiaino
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 175°C. Imburra una teglia da 23x33 cm (o una pirofila simile) e mettila da parte.
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In una ciotola grande unisci lo zucchero, la farina, la semola, il lievito e il sale. Se usi la cannella incorporala nel mix secco e mescola bene per distribuire.
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Prepara le mele: sbucciale e grattugiale grossolanamente o affettale sottili, a seconda della consistenza che preferisci. Mescola le mele con il succo di limone e l'estratto di vaniglia se li usi.
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Distribuisci metà delle mele nella teglia preparata, livellandole in modo uniforme. Cospargi metà del mix secco sulle mele, rompendo eventuali grumi in modo che copra uniformemente.
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Distribuisci sulla superficie circa metà del burro freddo a pezzetti (il burro grattugiato si distribuisce molto bene). Ripeti con le restanti mele, il restante mix secco e il burro in modo da terminare con uno strato di mix secco punteggiato di burro.
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Premi leggermente gli strati per compattarli un poco senza schiacciare troppo. Cuoci nel forno preriscaldato per 45–55 minuti, o finché la superficie è dorata e il centro sembra rassodato; un leggero tremolio è normale perché si rassoderà raffreddandosi.
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Togli dal forno e lascia raffreddare almeno 30–60 minuti perché l'interno cremoso si stabilizzi. Servi tiepido o a temperatura ambiente con panna montata o gelato alla vaniglia.
Consigli e Note
- Grattugiare le mele dà un interno più morbido e cremoso; le fette sottili regalano pezzi di mela più distinti e una consistenza leggermente più soda.
- Usa mele acidule come le Granny Smith per bilanciare la dolcezza; se le tue mele sono molto aspre assaggia e aggiungi un po' di zucchero al mix secco se necessario.
- Il burro freddo è fondamentale: distribuirlo a pezzetti o grattugiato crea piccole tasche di ricchezza che si sciolgono durante la cottura.
- Lascia raffreddare bene la torta prima di tagliarla in modo che il centro cremoso tenga la fetta e si ottengano porzioni più pulite.
