Pan de Pascua cileno alla frutta
Pan de Pascua
Un dolce natalizio cileno con spezie calde, frutta secca, noci, scorza d'arancia, caffe e un tocco di rum.
Il pan de Pascua e il dolce cileno che si porta in tavola a Natale con caffe, te o bevande festive. Nonostante il nome, somiglia piu a un cake alla frutta profumato che a un pane, con mollica tenera, noci tostate, frutta secca e spezie calde.
Questa versione ha un impasto abbastanza sostenuto da trattenere uvetta, frutta candita e noci senza risultare asciutto. Il caffe forte scurisce e arrotonda il sapore, la scorza d'arancia lo ravviva e poco rum aggiunge il profumo tradizionale.
Il passaggio decisivo e montare bene burro e zucchero, incorporare la frutta con delicatezza e cuocere finche il centro e stabile ma ancora umido. Far raffreddare completamente il dolce permette di ottenere fette pulite.
Servilo a fette sottili, al naturale, con zucchero a velo o con un caffe. Ben avvolto, si conserva per diversi giorni e il sapore diventa piu armonico dopo la prima notte.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
-
1
Mescola uvetta, frutta candita e rum in una ciotola piccola. Lascia in ammollo per 20 minuti mentre prepari stampo e impasto.
-
2
Scalda il forno a 180 °C. Imburra uno stampo rotondo da 23 cm, rivesti il fondo con carta forno e infarina leggermente i lati.
-
3
Monta il burro morbido con lo zucchero di canna per 3-4 minuti, finche il composto appare piu chiaro e cremoso.
-
4
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, poi incorpora scorza d'arancia e vaniglia.
-
5
In un'altra ciotola mescola farina, lievito, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e sale.
-
6
Unisci gli ingredienti secchi al composto di burro in due volte, alternandoli con il caffe freddo. Mescola solo finche non restano tracce asciutte.
-
7
Incorpora la frutta ammollata con l'eventuale rum rimasto, poi le noci tostate. Versa l'impasto denso nello stampo e livella la superficie.
-
8
Cuoci per 55-60 minuti, finche la superficie e ben dorata e uno stecchino inserito al centro esce con poche briciole umide.
-
9
Lascia raffreddare il dolce nello stampo per 15 minuti, poi sformalo su una griglia e rimuovi la carta. Fallo raffreddare completamente prima di affettarlo.
-
10
Spolvera con zucchero a velo appena prima di servire, se ti piace.
Ingredienti
- Uvetta scura:150 g
- Frutta candita:120 g
- Rum scuro:60 ml
- Burro non salato ammorbidito:115 g
- Zucchero di canna chiaro:150 g
- Uova grandi:3 pezzi
- Scorza d'arancia:1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
- Farina di frumento:250 g
- Lievito per dolci:10 g
- Cannella macinata:4 g
- Chiodi di garofano macinati:1 g
- Noce moscata macinata:1 g
- Sale fino:3 g
- Caffe forte preparato e freddo:120 ml
- Noci tostate e tritate:85 g
- Zucchero a velo per servire:q.b.
Consigli e Note
- Per fette piu precise, avvolgi il dolce freddo e lascialo riposare una notte prima di tagliarlo.
- Per un aroma di rum piu delicato, ammolla la frutta in meta rum e meta succo d'arancia.
- Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina; una mescolata delicata mantiene la mollica tenera.
Ricette correlate
Torta di frutta
Cake cioccolato e mandorle
Cupcake all'ananas
Cupcake al limone
Crostata al mincemeat
Barrette rabarbaro e mandorle
Torta fredda alle arachidi
Barrette cheesecake alle pesche