Pane alla lager con cheddar e cipollotti
Pane alla lager e cheddar
Un pane salato compatto e facile da affettare, con cheddar stagionato, cipollotti freschi e una mollica al malto di lager, rifinito da una crosta croccante al burro.
La lager dona a questo pane salato veloce un delicato fondo maltato senza renderlo troppo alcolico al gusto. Il cheddar stagionato si fonde nella mollica, mentre i cipollotti aggiungono una nota fresca che equilibra ogni fetta.
L'impasto si prepara a mano e non richiede lievito di birra, lavorazione o lievitazione. Mescolalo solo finché la farina scompare, così la mollica resterà tenera invece di diventare compatta.
Una lager chiara o una pilsner è ideale grazie al gusto pulito di cereale e alla vivace carbonazione. Evita una birra molto amara, perché l'amaro può accentuarsi durante la cottura.
Cuoci il pane qualche ora prima e servilo a fette spesse, a temperatura ambiente o appena scaldato. È perfetto con pesce in pastella alla birra, piccoli panini, pretzel, sottaceti e senape.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Scalda il forno a 190 °C. Imburra uno stampo da plumcake da 23 × 13 cm, rivestilo con una striscia di carta forno sporgente e ungila leggermente.
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2
Mescola con una frusta farina, lievito, sale e aglio in polvere in una ciotola capiente fino a eliminare i grumi.
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3
Tieni da parte 60 g di cheddar e 2 cucchiai di cipollotti per la superficie. Unisci il resto alla farina e mescola per rivestirlo leggermente.
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4
Sbatti la lager con 40 g di burro fuso e la senape di Digione in una caraffa o una ciotola media.
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5
Versa il composto alla lager sugli ingredienti secchi. Incorpora con una spatola solo finché non resta farina asciutta; l'impasto sarà denso e leggermente grumoso.
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6
Trasferisci l'impasto nello stampo e distribuiscilo fino agli angoli. Cospargi uniformemente con il cheddar e i cipollotti tenuti da parte.
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7
Cuoci per 45–50 minuti, finché il pane è ben dorato, uno stecchino esce pulito e il centro raggiunge circa 93 °C.
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8
Spennella il pane caldo con i 15 g di burro rimasti. Lascialo 10 minuti nello stampo, trasferiscilo su una gratella e attendi almeno 30 minuti prima di affettarlo.
Ingredienti
- Farina 00:360 g
- Lievito istantaneo per preparazioni salate:12 g
- Sale fino:5 g
- Aglio in polvere:2 g
- Cheddar stagionato grattugiato grosso:225 g
- Cipollotti affettati sottili:4
- Lager chiara a temperatura ambiente:355 ml
- Burro non salato fuso:55 g
- Senape di Digione:5 ml
Consigli e Note
- Pesa la farina: una quantità eccessiva può rendere il pane asciutto.
- Grattugia il cheddar al momento per farlo sciogliere in modo uniforme.
- Conserva il pane freddo ben avvolto per 2 giorni oppure congela le singole fette fino a 2 mesi.
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