Pollo alla Mediterranea in Teglia con Salsa al Tahini e Limone
Bowl di Pollo Mediterraneo
Pollo e verdure arrostiti serviti su quinoa soffice con una salsa cremosa al tahini.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
La Settimana di Apprezzamento degli Insegnanti è il momento perfetto per mostrare agli educatori della nostra vita quanto apprezziamo il loro duro lavoro. Queste bowl di pollo mediterraneo sono il mio modo preferito per dire 'grazie' perché sono ricche di sapori freschi, colori vivaci e ingredienti sani che forniscono energia duratura per una frenetica giornata scolastica. È il tipo di pasto che sembra un regalo speciale senza essere troppo pesante, rendendolo ideale per un pranzo festivo tra colleghi.
Ciò che rende questa ricetta vincente è il semplice metodo di cottura in teglia. Si arrostiscono insieme il pollo tagliato a cubetti, i peperoni e le cipolle rosse, lasciando che i succhi si mescolino per creare una profondità di sapore incredibile. Guarnito con una salsa vivace al limone e tahini e servito su un letto di quinoa ricca di proteine, è un pasto che sembra uscito da un caffè gourmet ma è sorprendentemente semplice da preparare nella propria cucina.
Ingredienti
- Petto di pollo disossato e senza pelle, a cubetti:700 g
- Peperoni rossi, a strisce:2 pezzi
- Cipolla rossa, a spicchi:1 pezzo
- Zucchina, a mezze lune:1 pezzo
- Olio d'oliva:3 tbsp
- Origano secco:1 tsp
- Aglio in polvere:1 tsp
- Sale:1 tsp
- Pepe nero:1/2 tsp
- Quinoa, sciacquata:180 g
- Tahina:60 g
- Succo di limone:2 tbsp
- Sciroppo d'acero:1 tsp
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 200°C e fodera una teglia grande con carta forno per una pulizia rapida.
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Disponi il pollo a cubetti, i peperoni, la cipolla rossa e la zucchina sulla teglia preparata.
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Irrora con 2 cucchiai di olio d'oliva e cospargi con l'origano, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Mescola tutto direttamente sulla teglia fino a ricoprire gli ingredienti in modo uniforme.
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Distribuisci il composto in un unico strato e arrostisci in forno per 20-25 minuti, o finché il pollo non è ben cotto e le verdure risultano tenere con i bordi leggermente dorati.
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Mentre la teglia è in forno, cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione (solitamente utilizzando un rapporto di 1 parte di quinoa e 2 parti d'acqua).
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In una ciotola piccola, mescola bene la tahina, il succo di limone, lo sciroppo d'acero e il cucchiaio d'olio d'oliva rimanente. Se la salsa appare troppo densa, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua tiepida fino a ottenere una consistenza cremosa e fluida.
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Per servire, dividi la quinoa in quattro ciotole, aggiungi una porzione generosa di pollo e verdure arrostiti e completa con la salsa al limone e tahina.
Consigli e Note
- Puoi tagliare il pollo e le verdure la sera prima e conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per risparmiare tempo il giorno dopo.
- Per un tocco di freschezza in più, guarnisci le bowl con del prezzemolo fresco tritato o della feta sbriciolata prima di servire.
- Questa ricetta è ideale per il meal prep poiché si conserva bene nei contenitori, rendendola perfetta per il pranzo al lavoro o a scuola.
