Pollo cremoso al limone con patate nella slow cooker
Pollo cremoso al limone con patate
Cosce di pollo tenere e patate novelle cuociono in un brodo profumato all’aglio e limone, con un tocco cremoso e leggero alla fine.
Questa è la cena ideale per rendere ancora più rilassante una giornata tranquilla in casa. Le cosce di pollo e le patate novelle cuociono insieme nella slow cooker, così il piatto principale e il suo contorno diventano teneri nello stesso momento e quasi senza attenzioni.
Il limone svolge due funzioni: la scorza profuma il brodo senza renderlo amaro, mentre il succo aggiunto alla fine mantiene vivace la salsa. Aglio, timo e un cucchiaio di senape di Digione danno profondità alla delicata salsa cremosa senza appesantirla.
Tenere il coperchio chiuso è il segreto per tempi di cottura affidabili. Disponi le patate sotto il pollo, copri e lascia che la pentola trattenga il calore finché le patate sono tenere e il pollo raggiunge 74 °C.
Una rapida miscela di amido e panna trasforma il fondo di cottura in una salsa setosa e leggera durante gli ultimi minuti. Versala sul pollo e sulle patate, quindi completa con prezzemolo e spicchi di limone.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Ungi leggermente una slow cooker da circa 5,5 litri. Distribuisci le patate tagliate in uno strato uniforme sul fondo.
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2
Tampona le cosce di pollo. Insaporiscile su tutti i lati con sale e pepe, poi sistemale in un unico strato sopra le patate.
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3
Mescola aglio, brodo, scorza di limone, senape di Digione e timo. Versa il composto uniformemente intorno al pollo.
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4
Copri e cuoci alla temperatura ALTA per 3 ore e 30 minuti-4 ore senza sollevare il coperchio, finché le patate sono tenere e la parte più spessa del pollo raggiunge almeno 74 °C.
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5
Trasferisci pollo e patate in un piatto da portata basso e copri senza stringere con un foglio di alluminio, lasciando il liquido nella slow cooker.
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6
Sbatti la panna leggera con l’amido di mais in una ciotola fino a ottenere un composto perfettamente liscio. Incorporalo al liquido caldo.
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7
Copri e cuoci alla temperatura ALTA per 10-15 minuti, finché la salsa vela leggermente un cucchiaio. Unisci il succo di limone e regola di sale.
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8
Versa la salsa cremosa al limone sul pollo e sulle patate. Cospargi di prezzemolo e servi con gli spicchi di limone.
Ingredienti
- Patate novelle Yukon Gold, tagliate a metà:680 g
- Cosce di pollo disossate e senza pelle, scongelate:900 g
- Sale kosher:8 ml
- Pepe nero:3 ml
- Spicchi d’aglio tritati:4
- Brodo di pollo a basso contenuto di sale:240 ml
- Scorza di limone:10 ml
- Senape di Digione:15 ml
- Timo secco:5 ml
- Panna leggera:180 ml
- Amido di mais:30 ml
- Succo di limone fresco:30 ml
- Prezzemolo a foglia piatta tritato:30 ml
- Limone tagliato a spicchi:1
Consigli e Note
- Usa soltanto pollo scongelato: quello congelato può rimanere troppo a lungo a una temperatura non sicura nella slow cooker.
- Scegli patate larghe non più di 4 cm e taglia quelle più grandi perché finiscano di cuocere insieme al pollo.
- Controlla il pollo con un termometro a lettura istantanea nel pezzo più spesso, evitando il contatto con la pentola o le patate.
- Per una salsa liscia, lascia che la panna perda il freddo del frigorifero e mescolala bene con l’amido prima di aggiungerla.
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