Zuppa di tortellini al pomodoro e basilico in slow cooker
Zuppa di tortellini al pomodoro
Una zuppa vegetariana e confortante cotta lentamente, con brodo al pomodoro, tortellini al formaggio, spinacini e basilico fresco.
Questa zuppa in slow cooker è pensata per le giornate in cui la cena dovrebbe prepararsi quasi da sola. Pomodori passati, brodo vegetale, cipolla, aglio ed erbe secche cuociono lentamente fino a creare una base piena di sapore.
I tortellini freschi al formaggio si aggiungono soltanto nell’ultima parte della cottura. In questo modo restano teneri senza sfaldarsi, mentre gli spinacini appassiscono direttamente nel brodo caldo senza sporcare un’altra padella.
Una piccola quantità di panna smorza l’acidità del pomodoro senza rendere la zuppa pesante. Il basilico fresco, unito alla fine, conserva il suo profumo e dà vivacità alla base di pomodoro cotta a lungo.
Servi la zuppa con pane caldo o una semplice insalata verde. Se prevedi degli avanzi, cuoci solo i tortellini necessari e conserva separatamente il brodo, così la pasta manterrà la consistenza.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
Metti cipolla, aglio, pomodori passati, brodo vegetale, concentrato di pomodoro, olio, origano, timo, peperoncino, sale e pepe in una slow cooker da circa 6 litri.
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2
Mescola finché il concentrato di pomodoro si è sciolto e gli aromi sono distribuiti in modo uniforme.
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3
Copri e cuoci su BASSO per 4 ore, finché la cipolla è molto tenera e il brodo ha un sapore pieno e ben amalgamato.
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4
Imposta la slow cooker su ALTO. Aggiungi i tortellini refrigerati, copri e cuoci per 15-20 minuti, controllandoli dopo 15 minuti, finché sono appena teneri.
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5
Aggiungi gli spinacini una manciata alla volta e mescola finché appassiscono nel brodo caldo.
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6
Versa la panna e cuoci senza coperchio per 5 minuti, solo finché la zuppa torna ben calda; non farla bollire.
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7
Spegni la slow cooker e incorpora quasi tutto il basilico fresco. Assaggia e regola di sale e pepe.
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8
Distribuisci la zuppa nelle ciotole e completa con il basilico rimasto e il parmigiano grattugiato.
Ingredienti
- Cipolla dorata media tritata finemente:1 pezzo
- Spicchi d’aglio tritati:4 pezzi
- Pomodori passati:1600 g
- Brodo vegetale a basso contenuto di sale:960 ml
- Concentrato di pomodoro:30 g
- Olio extravergine d’oliva:15 ml
- Origano secco:2 g
- Timo secco:1 g
- Peperoncino in fiocchi:0.5 g
- Sale kosher:5 g
- Pepe nero:1 g
- Tortellini freschi al formaggio refrigerati:570 g
- Spinacini:140 g
- Panna fresca liquida:120 ml
- Foglie di basilico fresco tagliate sottili:25 g
- Parmigiano grattugiato fine per servire:30 g
Consigli e Note
- Le slow cooker scaldano in modo diverso: controlla i tortellini freschi già dopo 15 minuti su ALTO.
- Se vuoi conservare degli avanzi, cuoci i tortellini a parte e aggiungili direttamente nelle singole ciotole.
- Per una versione strettamente vegetariana usa un formaggio a caglio microbico oppure ometti il parmigiano.
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