Torta al Caffè con Mirtilli e Crumble Burro
Torta ai Mirtilli
Torta soffice e umida ai mirtilli freschi con un croccante topping di briciole di burro. Perfetta per la colazione o la merenda.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di veramente speciale in una fetta di torta al caffè ai mirtilli accompagnata da una tazza di caffè fumante. Questa ricetta combina un impasto di torta tenero e umido alla vaniglia con gli scoppi dei mirtilli freschi e lo copre tutto con un topping croccante di briciole al burro che aggiunge il contrasto di consistenza perfetto. È il tipo di torta che rende la tua cucina incredibilmente profumata mentre cuoce nel forno.
Quello che mi piace di più di questa torta al caffè è quanto è semplice da preparare, eppure ha un sapore come se avessi passato ore in cucina. Il segreto è usare mirtilli freschi, piegarli delicatamente nell'impasto in modo che non si dissolvano, e quel glorioso topping croccante che cuoce dorato e croccante. Servilo caldo dal forno con una generosa tazza di caffè, e avrai una mattinata che vale la pena di svegliarsi.
Ingredienti
- Farina di grano tenero:240 g
- Zucchero semolato:180 g
- Lievito per dolci:10 g
- Sale:1 pizzico
- Burro non salato morbido:120 g
- Uova grandi:2 pezzi
- Latte intero:120 ml
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Mirtilli freschi:200 g
- Burro freddo:60 g
- Zucchero di canna compatto:120 g
- Farina di grano tenero:120 g
- Cannella macinata:5 g
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina uno stampo quadrato di 23 cm di lato.
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In una ciotola media, setaccia insieme 240 g di farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale. Metti da parte.
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In una ciotola grande, cremosa insieme il burro morbido e lo zucchero fino a quando non diventa leggero e soffice, circa 2-3 minuti. Incorpora le uova una alla volta, poi aggiungi l'estratto di vaniglia.
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Aggiungi alternativamente il composto di farina e il latte al composto di burro, iniziando e terminando con la farina. Mescola fino a quando gli ingredienti sono appena combinati — non mescolare troppo. Piega delicatamente i mirtilli nel composto con una spatola.
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Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
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Per il topping croccante, mescola il burro freddo, lo zucchero di canna, 120 g di farina e la cannella in una ciotola con le dita fino a quando non assomiglia a briciole grossolane. Cospargilo uniformemente sul composto.
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Cuoci per 35-40 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce con solo poche briciole umide. Il top dovrebbe essere dorato.
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Lascia raffreddare nello stampo per 15 minuti prima di servire caldo con la tua bevanda preferita.
Consigli e Note
- Unisci i tuoi mirtilli freschi con un cucchiaio di farina prima di piegarli nell'impasto — questo aiuta a evitare che si depositino sul fondo.
- Non mescolare eccessivamente l'impasto una volta aggiunta la farina; lavorarlo troppo renderà la torta dura invece che tenera.
- Per un sapore extra nel topping croccante, aggiungi un pizzico di noce moscata o una manciata di noci tritate al composto streusel.
- Questa torta è meglio gustarla fresca ma si conserva bene coperta a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
