Pancakes Soffici Ripieni di Mirtilli e Crema di Formaggio

Name: Pancakes Soffici Ripieni di Mirtilli e Crema di Formaggio
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 190 g Farina 00; 2 cucchiai Zucchero semolato; 2 cucchiaini Lievito per dolci chimico (baking powder); ½ cucchiaino Bicarbonato di sodio; ¼ cucchiaino Sale; 300 ml Latticello (buttermilk); 1 pezzo Uovo grande; 3 cucchiai Burro non salato, fuso; 1 cucchiaino Estratto di vaniglia; 115 g Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), ammorbidito; 3 cucchiai Zucchero a velo; 90 g Mirtilli freschi; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; 1 cucchiaio Burro o olio per la padella

Torre di pancake soffici con mirtilli e crema di formaggio, sciroppo e zucchero a velo

Julia Nguyen

Pubblicato: 2 giugno 2026

Categorie: Latticini, Pancake

Tag: Colazione, Comfort Food, Brunch, Mirtilli, Pancakes, Formaggio Spalmabile, Ripieni, Colazione del Weekend

Pancakes Ripieni

Pancakes dorati e soffici con un cuore cremoso di mirtilli e formaggio spalmabile. La colazione del weekend si trasforma in qualcosa di speciale.

Tempo di preparazione:15 minTempo di cottura:20 minTempo totale:35 minPorzioni:4Difficoltà:Facile

C'è qualcosa di davvero magico nel tagliare una pila di pancakes e scoprire al loro interno una sorpresa calda e cremosa. Questi pancakes ripieni portano la vostra colazione del weekend a un livello completamente nuovo — ogni morso regala quell'esterno soffice e dorato che tutti amiamo, avvolto attorno a un ripieno goloso di mirtilli e crema di formaggio che si scioglie letteralmente in bocca. Una volta assaggiati così, è davvero difficile tornare a quelli classici.

Il segreto sta tutto nella tecnica degli strati — si versa un po' di pastella, si mette il ripieno al centro, e poi si copre con altra pastella prima che si solidifichi. Il ripieno cuoce all'interno, rimanendo perfettamente nascosto mentre il pancake si gonfia intorno a lui. Sembra una cosa elaborata, ma è in realtà incredibilmente semplice e a prova di errore. Che stiate coccolando la famiglia in una pigra domenica mattina o impressionando gli ospiti a un brunch, questi pancakes conquisteranno sicuramente tutti.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:420 kcal

Proteine:11 g

Carboidrati:54 g

Grassi:18 g

Istruzioni

1

Preparare il ripieno: in una ciotola piccola, lavorare il formaggio spalmabile ammorbidito con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Unire i mirtilli freschi e la scorza di limone grattugiata, mescolando delicatamente. Mettere da parte.
2

In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
3

In una ciotola separata o in un bricco graduato, sbattere insieme il latticello, l'uovo, il burro fuso e l'estratto di vaniglia.
4

Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare delicatamente fino a incorporarli — qualche grumo va benissimo. Non lavorate troppo l'impasto o i pancakes risulteranno duri. Lasciate riposare la pastella per 5 minuti.
5

Scaldate una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-basso. Aggiungete una piccola noce di burro o un filo d'olio e lasciatelo sciogliere, ruotando la padella per ungere tutta la superficie.
6

Per ogni pancake, versate circa 3 cucchiai di pastella nella padella formando un cerchio di circa 10 cm di diametro. Velocemente, mettete al centro circa 1 cucchiaio abbondante di ripieno ai mirtilli e formaggio.
7

Versate immediatamente altri 2 cucchiai di pastella sopra il ripieno, coprendo completamente il centro in modo che rimanga ben sigillato all'interno del pancake.
8

Cuocete finché compaiono le bollicine ai bordi e il fondo è ben dorato, circa 2-3 minuti. Girate con delicatezza e cuocete per altri 1-2 minuti fino a cottura completa. Ripetete con la pastella e il ripieno rimasti.
9

Servite i pancakes caldi, impilati e completati con un filo di sciroppo d'acero, qualche mirtillo fresco e, se volete, una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti

Farina 00:190 g
Zucchero semolato:2 cucchiai
Lievito per dolci chimico (baking powder):2 cucchiaini
Bicarbonato di sodio:½ cucchiaino
Sale:¼ cucchiaino
Latticello (buttermilk):300 ml
Uovo grande:1 pezzo
Burro non salato, fuso:3 cucchiai
Estratto di vaniglia:1 cucchiaino
Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), ammorbidito:115 g
Zucchero a velo:3 cucchiai
Mirtilli freschi:90 g
Scorza di limone grattugiata:1 cucchiaino
Burro o olio per la padella:1 cucchiaio

Consigli e Note

Mantenete il fuoco medio-basso — i pancakes ripieni hanno bisogno di un po' più di tempo per cuocere bene al centro senza bruciare all'esterno.
Lasciate riposare la pastella per 5 minuti dopo aver mescolato: questo rilassa il glutine e vi dà pancakes più soffici.
Assicuratevi che il formaggio spalmabile sia ben ammorbidito prima di lavorarlo — così il ripieno rimarrà liscio e facile da dosare con il cucchiaio.
Se i mirtilli freschi non sono disponibili, vanno benissimo anche quelli surgelati. Scongelateli e asciugateli bene con carta da cucina prima di usarli, così il ripieno non risulterà troppo acquoso.
Non saltate la scorza di limone nel ripieno — ravviva tutto il sapore e fa risaltare al meglio i mirtilli.