Wrap di tacchino e avocado con yogurt alle erbe
Wrap tacchino
Tacchino fresco e avocado cremoso avvolti con yogurt alle erbe per un pranzo veloce e saziante.
Questo wrap di tacchino e avocado è uno dei miei pranzi preferiti: tacchino arrosto tenero, avocado maturo e una salsa di yogurt alle erbe cremosa, il tutto avvolto con spinacini croccanti. Trova il giusto equilibrio tra freschezza e sostanza ed è facilissimo da preparare con avanzi o fette di tacchino del banco salumi.
Si assembla in pochi minuti per un pranzo veloce durante la settimana o per essere portato a un picnic: i sapori restano vivi e il wrap si mantiene compatto. Sostituisci gli ingredienti con quello che hai in casa e rendilo tuo.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Istruzioni
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1
In una ciotolina mescola lo yogurt greco, il succo di limone, l'aneto, l'erba cipollina, la senape di Digione, il miele, il sale e il pepe fino a ottenere una crema liscia. Assaggia e regola di sale o limone se necessario.
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2
Taglia l'avocado a metà, elimina il nocciolo e preleva la polpa in una ciotola. Schiacciala leggermente con una forchetta lasciando qualche pezzetto; aggiungi l'olio extravergine e una macinata di pepe e mescola.
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3
Stendi una tortilla su una superficie piana e spalma circa metà della salsa di yogurt alle erbe lungo il centro, lasciando un paio di centimetri liberi alle estremità.
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4
Sopra lo yogurt distribuisci metà dell'avocado schiacciato, poi disponi circa 115 g di fette di tacchino arrosto, ½ tazza di spinacini (circa 15 g), i pomodorini tagliati a metà e 1 cucchiaio di cipolla rossa affettata.
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5
Piega i lati della tortilla sul ripieno, poi arrotola dal basso verso l'alto stringendo bene per ottenere un wrap compatto. Ripeti con la seconda tortilla.
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6
Se preferisci il wrap caldo, scaldalo con la chiusura verso il basso in una padella antiaderente a fuoco medio per 1–2 minuti per lato finché diventa leggermente dorato. Taglia a metà in diagonale e servi.
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7
Servi subito con altra salsa di yogurt a parte oppure avvolgi strettamente in carta forno per un pranzo da portare.
Ingredienti
- Tortillas grandi (farina):2 pezzi
- Fette di tacchino arrosto:225 g
- Avocado maturo:1 pezzo
- Yogurt greco naturale:60 ml
- Succo di limone:1 cucchiaio
- Aneto fresco tritato:1 cucchiaio
- Erba cipollina fresca tritata:1 cucchiaio
- Senape di Digione:1 cucchiaino
- Miele:1 cucchiaino
- Spinacini baby:30 g
- Pomodorini ciliegia:4 pezzi
- Cipolla rossa, affettata sottile:2 cucchiai
- Olio extravergine di oliva:1 cucchiaino
- Sale kosher (o sale fino):1/2 cucchiaino
- Pepe nero:1/4 cucchiaino
Consigli e Note
- Usa tortillas del giorno prima o scaldale brevemente in una padella asciutta per facilitare la chiusura e ridurre il rischio che si rompano.
- Non hai erbe fresche? Sostituisci con 1 cucchiaino di aneto secco e 1 cucchiaino di erba cipollina secca, iniziando con meno e assaggiando.
- Prepara la salsa di yogurt in anticipo e conservala in frigorifero fino a 3 giorni per risparmiare tempo nelle mattine impegnative.
