Zuppa leggera di riso, pollo e zenzero per malessere
Zuppa zenzero
Brodo leggero con pollo, riso, zenzero e miso: conforto delicato per i giorni di malessere.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa è la ciotolina a cui ricorro quando l'appetito è basso ma l'anima ha bisogno di calore. Il miso delicato e lo zenzero vivo danno profondità al brodo, mentre il pollo sfilacciato e un cucchiaio di riso lo rendono abbastanza saziante come snack senza appesantire.
È veloce, permissiva e facile da sorseggiare tra un riposo e l'altro: un uovo morbido, un filo di olio di sesamo e qualche cipollotto la rendono speciale, ma resta leggera e molto gentile con lo stomaco.
Ingredienti
- brodo di pollo a basso contenuto di sodio:720 ml
- riso jasmine crudo:50 g
- petto di pollo senza pelle:115 g
- zenzero fresco, grattugiato:6 g
- aglio, tritato:1 spicchio
- pasta di miso bianco:15 g
- uovo (per poché morbido):1 pezzo
- cipollotto, affettato:1 pezzo
- olio di sesamo:5 ml
- mirin o sherry secco (opzionale):5 ml
- sale kosher:1/4 cucchiaino
- pepe nero macinato fresco:1/8 cucchiaino
- spicchio di limone o lime (opzionale):1 pezzo
Istruzioni
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In una casseruola media porta il brodo di pollo a un leggero sobbollire a fuoco medio.
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Unisci lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato e il riso jasmine crudo. Copri e lascia sobbollire dolcemente per 12 minuti, mescolando ogni tanto così il riso cuoce in modo uniforme.
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Aggiungi il petto di pollo al brodo sobbollente e fallo cuocere in poché fino a che è ben cotto, circa 6–8 minuti a seconda dello spessore. Togli il pollo e mettilo da parte a raffreddare leggermente.
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Abbassa il fuoco. In una ciotolina sciogli il miso con 2 cucchiai del brodo caldo finché diventa liscio, poi incorpora la miscela nella pentola. Aggiungi il mirin se lo usi. Non portare a bollore dopo aver aggiunto il miso.
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Sfiletta il pollo con due forchette in pezzi della dimensione di un boccone e rimettilo nella pentola. Assaggia e regola di sale e pepe.
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Se usi l'uovo, fallo scivolare delicatamente nel brodo sobbollente e cuoci per 4 minuti per avere il tuorlo morbido, oppure prosegui fino alla cottura desiderata. Termina con un filo di olio di sesamo e distribuisci il cipollotto affettato sulla superficie.
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Versa la zuppa nelle ciotoline, servi con uno spicchio di limone o lime se gradito e sorseggia lentamente mentre è calda.
Consigli e Note
- Per renderla vegetariana sostituisci il brodo di pollo con brodo vegetale, elimina il pollo e aggiungi più riso cotto e tofu setoso per le proteine.
- Se preferisci usare riso già cotto, aggiungi circa 120 g di riso cotto negli ultimi 2 minuti di sobbollitura in modo che si scaldi senza diventare molle.
- Il miso perde la sua delicatezza se bollito: scioglilo sempre in un po' di brodo caldo fuori dal fuoco e aggiungilo alla fine.
