복숭아와 천도복숭아 아몬드 타르틀레트

Name: 복숭아와 천도복숭아 아몬드 타르틀레트
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 190 g 중력분; 40 g 슈거 파우더; 1 g 고운 천일염; 140 g 차갑게 깍둑 썬 무염버터; 1 개 큰 달걀노른자; 30 ml 얼음물; 55 g 부드럽게 녹인 무염버터; 65 g 설탕; 75 g 아몬드 가루; 1 개 큰 달걀; 5 ml 바닐라 익스트랙; 2 개 얇게 썬 잘 익은 복숭아; 2 개 얇게 썬 잘 익은 천도복숭아; 60 g 살구잼; 25 g 잘게 썬 무염 구운 피스타치오

Melissa Turner

게시일: 2026년 7월 28일

카테고리: 프렌치

태그: 아몬드, 여름 디저트, 복숭아, 천도복숭아, 타르틀레트, 프랑스식 베이킹, 핵과일

핵과일 아몬드 타르틀레트

바삭한 타르트지에 부드러운 아몬드 크림을 채우고 신선한 복숭아와 천도복숭아, 살구 글레이즈, 구운 피스타치오를 올린 작은 타르트입니다.

준비 시간:35 분조리 시간:30 분총 시간:65 분인분:6난이도:보통

이 타르틀레트는 버터 풍미의 바삭한 타르트지와 촉촉한 아몬드 필링, 과즙이 풍부한 여름 핵과일이 잘 어우러집니다. 과일은 구운 뒤 올려 신선한 맛과 선명한 색을 살립니다.

타르트지를 짧게 애벌 구우면 아몬드 크림 아래에서도 바삭함이 유지됩니다. 반죽을 채운 틀을 굽기 전에 차갑게 식히면 모양이 흐트러지지 않고 가장자리도 단정하게 완성됩니다.

꼭지 주변을 눌렀을 때 살짝 들어가면서도 깔끔하게 썰 수 있을 만큼 단단한 복숭아와 천도복숭아를 고르세요. 두 과일을 번갈아 올리면 복잡한 장식 없이도 자연스러운 색감이 생깁니다.

따뜻한 살구잼을 얇게 바르면 과일에 윤기가 나고 갈변도 늦출 수 있습니다. 구운 피스타치오가 고소한 식감을 더해 오후의 커피나 여름 저녁 식사, 작은 기념 모임에 잘 어울립니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:430 kcal

단백질:7 g

탄수화물:50 g

지방:24 g

조리 방법

1

푸드 프로세서에 중력분, 슈거 파우더, 소금을 넣고 펄스로 섞습니다. 차가운 버터를 넣어 굵은 부스러기 상태로 간 뒤 달걀노른자와 얼음물을 넣고 반죽이 뭉칠 정도로만 돌립니다.
2

지름 10cm 타르틀레트 틀 6개에 반죽을 나눕니다. 바닥과 옆면에 고르게 눌러 담고 가장자리를 다듬은 뒤 포크로 바닥을 찌릅니다. 오븐을 190°C로 예열하는 동안 20분간 냉장합니다.
3

차가운 타르트지마다 유산지를 작게 잘라 깔고 누름돌을 채웁니다. 10분간 굽고 유산지와 누름돌을 제거한 뒤 반죽이 마르고 아직 밝은 색일 때까지 4분 더 굽습니다.
4

부드러운 버터와 설탕을 크림처럼 섞습니다. 아몬드 가루, 달걀 한 개, 바닐라를 넣고 섞은 뒤 따뜻한 타르트지에 나누어 담고 윗면을 고릅니다.
5

아몬드 크림이 부풀고 가장자리가 노릇해질 때까지 14~16분간 굽습니다. 틀에서 10분 식힌 뒤 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다.
6

각 타르틀레트 위에 복숭아와 천도복숭아 조각을 번갈아 올립니다. 살구잼에 물 5ml를 넣어 데우고 과일에 얇게 바른 뒤 피스타치오를 뿌려 냅니다.