두부 생강 라임 당면국

Name: 두부 생강 라임 당면국
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asian
Ingredients: 200 g 말린 녹두 당면; 400 g 물기를 빼고 2cm 크기로 썬 단단한 두부; 16 g 옥수수전분; 45 ml 향이 강하지 않은 식용유; 170 g 기둥을 떼고 편으로 썬 생표고버섯; 22 g 곱게 간 생강; 3 쪽 다진 마늘; 4 대 흰 부분과 초록 부분을 나눠 얇게 썬 대파; 1.65 l 저염 채소 육수; 1 개 가늘게 채 썬 큰 당근; 4 포기 잎을 떼고 굵은 줄기를 반으로 가른 어린 청경채; 45 ml 저염 간장; 5 ml 볶은 참기름; 45 ml 생라임즙; 15 g 생고수 잎; 6 g 볶은 참깨

Joyce Hamilton

게시일: 2026년 7월 28일

카테고리: 국수 수프, 아시안, 채소, 비건, 야채 수프

태그: 채식 저녁, 청경채, 당면국, 두부국, 생강 라임, 아시아 요리

두부 당면국

향긋한 채소 육수에 부드러운 당면, 아삭한 청경채, 노릇한 두부, 버섯을 담고 생강과 라임으로 산뜻하게 마무리한 국물 요리입니다.

준비 시간:25 분조리 시간:25 분총 시간:50 분인분:4난이도:쉬움

맑고 향긋한 이 국물은 오래 끓이지 않아도 노릇하게 볶은 표고버섯과 생강, 마늘, 대파 흰 부분에서 깊은 맛이 납니다. 바삭한 두부가 든든함을 더하고 청경채와 당근은 신선한 식감과 색감을 살려 줍니다.

당면은 금방 부드러워지고 익힌 뒤에도 국물을 계속 흡수하므로 따로 불린 후 마지막에 담습니다. 이렇게 하면 면발이 탱글하고 국물도 지나치게 걸쭉해지지 않아 깔끔합니다.

간장은 감칠맛을 더하고 라임즙은 국물의 맛을 선명하게 정리합니다. 불을 끈 뒤 넣어 산뜻한 향을 지키고, 사용하는 육수에 맞춰 간장이나 라임즙을 조금 더해 마지막 간을 맞추세요.

넓은 그릇에 당면을 먼저 나누어 담고 뜨거운 국물을 부으세요. 고수와 대파 초록 부분, 볶은 참깨를 올리면 맛과 식감이 대조를 이루어 가볍지만 충분한 저녁 식사가 됩니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:360 kcal

단백질:14 g

탄수화물:47 g

지방:14 g

조리 방법

1

당면을 큰 내열 볼에 담고 아주 뜨거운 물을 넉넉히 부으세요. 유연하지만 약간 단단한 정도가 되도록 8~10분 불린 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 주방 가위로 한두 번 자릅니다.
2

두부의 물기를 꼼꼼히 닦고 전분을 가볍게 묻히세요. 큰 냄비에 식용유 30ml를 두르고 중강불로 달군 뒤 두부를 한 겹으로 놓아 가끔 뒤집으며 7~9분간 바삭하고 노릇하게 굽습니다. 접시에 덜어 둡니다.
3

냄비에 남은 식용유 15ml와 표고버섯을 넣으세요. 중강불에서 자주 젓지 말고 4~5분 볶아 가장자리가 갈색이 되고 수분이 날아가게 합니다.
4

불을 중불로 낮추고 생강, 마늘, 대파 흰 부분을 넣으세요. 갈색이 나지 않고 향이 오를 때까지 45초간 계속 저으며 볶습니다.
5

채소 육수를 붓고 냄비 바닥의 눌어붙은 맛있는 부분을 긁어 녹이세요. 당근을 넣어 은근히 끓어오르면 불을 낮추고 4분간 끓입니다.
6

청경채, 간장, 참기름을 넣고 줄기는 아삭하게 익고 잎은 숨이 죽도록 2~3분 끓이세요. 구운 두부를 다시 넣어 1분간 데웁니다.
7

냄비를 불에서 내리고 라임즙을 섞으세요. 맛을 보고 짠맛은 간장으로, 산뜻함은 라임즙으로 조절합니다.
8

물기를 뺀 당면을 네 그릇에 나누어 담으세요. 뜨거운 육수와 채소, 버섯, 두부를 골고루 붓고 고수, 대파 초록 부분, 볶은 참깨를 올립니다.