구운 쪽파 요거트를 곁들인 포일 베이크드 포테이토

오븐을 220°C로 예열합니다. 감자를 포크로 여러 번 찌르고 올리브오일 15ml를 바른 뒤 소금 4g과 후추 1g으로 간합니다.

감자를 각각 포일로 느슨하게 감싸 오븐 가운데 선반에 바로 올립니다. 얇은 칼이 가운데까지 저항 없이 들어갈 때까지 60~70분 굽습니다.

감자가 익는 동안 마른 팬을 중강불로 달굽니다. 쪽파를 가끔 뒤집어 가며 5~7분 동안 부드럽고 군데군데 진하게 그을릴 때까지 구운 뒤 도마에서 식힙니다.

같은 팬에 해바라기씨를 넣고 자주 저으면서 향이 나고 연한 금빛이 될 때까지 2~3분 볶습니다. 더 익지 않도록 바로 접시에 옮깁니다.

구운 쪽파를 잘게 썹니다. 요거트에 쪽파, 마늘, 곱게 간 레몬 껍질 1작은술, 레몬즙 15ml, 남은 오일, 소금 2g과 후추 1g을 섞습니다.

포일을 조심스럽게 열고 뜨거운 감자 가운데를 세로로 깊게 가릅니다. 양 끝을 안쪽으로 눌러 속살을 풀어 준 뒤 쪽파 요거트, 해바라기씨와 차이브를 올립니다.