클래식 코코넛 크림 미니 케이크
클래식 코코넛 크림 미니 케이크는 반죽부터 크림까지 코코넛 향이 또렷하되 무겁거나 퍽퍽하지 않아야 합니다. 이 레시피는 캔 코코넛 밀크로 촉촉함을 더하고, 사워크림으로 보드라운 결을 만들며, 바닐라로 맛을 둥글게 정리합니다.
프로스팅은 코코넛 밀크와 약간의 코코넛 익스트랙트로 부드럽게 만든 버터크림입니다. 짤주머니로 짜기 좋고 모양이 잘 유지되어, 코코넛 디저트에 어울리는 크리미한 마무리를 만들어 줍니다.
구운 코코넛은 단순한 장식이 아닙니다. 고소한 풍미가 크림의 단맛을 잡아 주고, 먹기 직전에 뿌리면 가벼운 바삭함까지 더해집니다.
이 케이크는 완전히 식힌 뒤에 장식해야 결이 안정되고 크림이 녹지 않습니다. 생일, 봄 모임, 베이크 세일, 또는 익숙한 맛을 깔끔하게 내고 싶은 디저트 테이블에 잘 어울립니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 180°C로 예열하고 12구 머핀 팬에 종이컵을 깔아 둡니다.
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2
가당 코코넛 가루를 테두리 있는 오븐 팬에 펼치고 중간에 한 번 저어 가며 4-6분간 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 접시에 옮겨 식힙니다.
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3
중간 볼에 중력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 섞습니다.
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4
부드러운 버터 115 g과 설탕을 2-3분간 휘핑해 색이 밝고 폭신해지게 합니다.
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5
달걀을 하나씩 넣어 섞고, 바닐라 5 ml와 코코넛 익스트랙트의 절반을 넣습니다.
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6
코코넛 밀크와 사워크림을 섞은 뒤, 가루 재료를 버터 반죽에 세 번에 나누어 넣고 코코넛 밀크 혼합물을 번갈아 넣어 매끈해질 때까지만 섞습니다.
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7
반죽을 종이컵에 3분의 2 정도씩 나누어 담고 18-20분간 굽습니다. 윗면이 탄력 있고 꼬치가 깨끗하게 나오면 됩니다.
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8
팬에서 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
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9
프로스팅용 버터 170 g을 매끈하게 푼 다음 슈가파우더, 코코넛 밀크, 바닐라 3 ml, 남은 코코넛 익스트랙트를 차례로 넣어 짜기 좋은 크림이 될 때까지 섞습니다.
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10
완전히 식은 케이크에 크림을 올리고 구운 코코넛을 뿌려 마무리합니다.
재료
- 가당 코코넛 가루:85 g
- 중력분:190 g
- 베이킹파우더:8 g
- 고운 소금:3 g
- 무염버터, 실온에 두어 부드럽게 한 것:115 g
- 흰 설탕:150 g
- 큰 달걀:2 개
- 바닐라 익스트랙트:5 ml
- 코코넛 익스트랙트:5 ml
- 전지 캔 코코넛 밀크, 잘 섞은 것:120 ml
- 사워크림:60 g
- 슈가파우더:360 g
- 무염버터, 프로스팅용으로 부드럽게 한 것:170 g
- 전지 캔 코코넛 밀크, 프로스팅용:45 ml
- 바닐라 익스트랙트, 프로스팅용:3 ml
팁 및 참고사항
- 가장 진한 식감을 내려면 냉장 코코넛 음료가 아니라 전지 캔 코코넛 밀크를 사용하세요.
- 프로스팅이 뻑뻑하면 코코넛 밀크를 작은술씩 넣어 부드럽게 짜질 정도로 맞춥니다.
- 코코넛은 식으면서 조금 더 진해지므로 연한 황금색까지만 굽습니다.
- 장식한 케이크는 덮어서 서늘한 실온에서 1일, 냉장고에서 3일까지 보관할 수 있습니다.
