레몬 코코넛 로프 케이크

Name: 레몬 코코넛 로프 케이크
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: American
Ingredients: 220 g 중력분; 6 g 베이킹파우더; 3 g 고운 소금; 115 g 무염버터, 부드럽게 둔 것; 200 g 백설탕; 2 개 큰 달걀; 1 큰술 신선한 레몬 제스트; 45 ml 신선한 레몬즙; 5 ml 바닐라 익스트랙트; 120 g 전지 사워크림; 60 ml 전유; 65 g 가당 코코넛 가루; 120 g 슈거파우더; 30 ml 글레이즈용 신선한 레몬즙

Joyce Hamilton

게시일: 2026년 7월 26일

카테고리: 빵, 케이크

태그: 디저트, 코코넛, 베이킹, 레몬, 로프 케이크, 티 케이크, 글레이즈 케이크

레몬 코코넛 케이크

레몬 제스트와 코코넛, 간단한 레몬 글레이즈를 더한 촉촉한 로프 케이크입니다.

준비 시간:20 분조리 시간:55 분총 시간:75 분인분:10난이도:쉬움

이 레몬 코코넛 로프 케이크는 부드러운 결에 산뜻한 시트러스 향이 남도록 만든 케이크입니다. 신선한 레몬 제스트가 반죽에 향을 더하고, 달콤한 코코넛 가루가 무겁지 않은 씹는 맛을 줍니다.

사워크림은 긴 굽는 시간에도 케이크를 촉촉하게 지켜 주고, 약간의 레몬즙은 질감을 해치지 않으면서 맛을 또렷하게 만듭니다. 반죽이 적당히 되직해서 코코넛이 고르게 퍼집니다.

글레이즈는 슈거파우더와 레몬즙만 섞어 간단하게 만듭니다. 완전히 식힌 케이크 위에 얇고 새콤한 막처럼 굳어, 속결을 가리지 않으면서 완성도를 더합니다.

실온에서 커피나 차와 함께 내거나, 한 조각씩 잘라 도시락 디저트로 담아도 좋습니다. 잘 싸 두면 며칠 동안 보관할 수 있고, 레몬 향은 하루가 지나면 조금 더 둥글어집니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:360 kcal

단백질:5 g

탄수화물:48 g

지방:17 g

조리 방법

1

오븐을 180 °C로 예열합니다. 23 x 13 cm 로프 팬에 기름을 바르고 긴 쪽으로 종이호일이 조금 올라오도록 깔아 둡니다.
2

중간 볼에 중력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 고르게 섞습니다.
3

큰 볼에 부드러운 버터와 설탕을 넣고 색이 밝아지고 폭신해질 때까지 약 3분간 휘핑합니다.
4

달걀을 하나씩 넣어 섞은 뒤 레몬 제스트, 레몬즙 45 ml, 바닐라를 넣어 반죽에서 산뜻한 향이 나도록 섞습니다.
5

사워크림을 섞습니다. 가루 혼합물의 절반, 우유, 남은 가루 혼합물 순서로 넣고 마른 가루가 보이지 않을 정도로만 부드럽게 섞습니다.
6

주걱으로 코코넛 가루를 접듯이 섞어 되직한 반죽에 고르게 퍼지게 합니다.
7

준비한 팬에 반죽을 담고 윗면을 평평하게 합니다. 50-55분간 구워 윗면이 노릇하고 가운데를 찔렀을 때 촉촉한 부스러기 몇 개만 묻어나오게 합니다.
8

팬에서 15분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 다음 글레이즈를 올립니다.
9

슈거파우더에 레몬즙 30 ml를 넣고 매끈하게 흐르는 농도로 섞습니다. 식힌 케이크 위에 얹고 15분간 굳힌 뒤 썹니다.