레몬 허브로 상큼하게 즐기는 갈릭버터 새우 라이스볼, 간단한 저녁 한 그릇 레시피 (빠르고 풍미 가득)

쌀을 찬물에 여러 번 씻어 물이 맑아질 때까지 헹군 뒤, 중간 크기 냄비에 쌀, 물 660ml, 소금 1/2 tsp를 넣고 끓인다. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분간 약한 불에 삶아 쌀이 부드러워질 때까지 익힌다. 불에서 내린 뒤 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸 들이고 포크로 살살 풀어둔다.

밥이 익는 동안 새우는 키친타월로 물기를 완전히 닦아내고, 나머지 소금 1/2 tsp, 흑후추 1/2 tsp, 레드페퍼 플레이크 1/4 tsp로 간을 한다.

큰 프라이팬을 중강불로 예열한 뒤 올리브오일 1 tbsp와 버터 2 tbsp(약 30 g)를 넣는다. 버터가 보글보글 거품이 일면 다진 마늘을 넣고 20–30초간 향이 올라올 때까지 볶는다(타지 않게 주의).

마늘 향이 올라오면 새우를 한 겹으로 팬에 펼쳐놓고 한쪽 면당 1–2분씩, 분홍빛으로 변하고 익었는지 확인하며 뒤집어 익힌다. 새우가 익으면 접시에 옮겨 따로 둔다.

불을 중간으로 줄이고 팬에 남은 버터 2 tbsp(약 30 g), 레몬 제스트(껍질), 레몬즙, 저염 간장 1 tbsp를 넣어 잘 섞어 소스를 만든다. 팬 바닥에 붙은 갈색 맛나는 부분을 긁어 섞으면서 소스를 30초 정도 졸여 향을 올린다.

준비된 새우를 팬에 다시 넣고 다진 파슬리를 넣어 소스가 골고루 배이도록 버무린다. 간을 보고 필요하면 소금이나 레몬즙으로 맛을 조절한다.

그릇 4개에 밥을 나누어 담고 그 위에 갈릭버터 새우를 얹어 남은 팬 소스를 숟가락으로 뿌린다. 얇게 썬 쪽파, 참깨, 추가 파슬리를 올려 장식하고 레몬 웨지를 곁들여 뜨겁게 낸다.