겉바속촉의 정석! 매콤한 소스를 곁들인 황금빛 팝콘 쉬림프 레시피
팝콘처럼 한 입에 쏙 들어가는 팝콘 쉬림프는 한 번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 매력을 가지고 있습니다. 황금빛으로 잘 튀겨진 겉면의 바삭함과 그 속에 숨겨진 새우의 탱글탱글하고 달콤한 속살은 누구에게나 환영받는 메뉴죠. 홈파티 메뉴나 아이들을 위한 특별한 저녁 식사로 내놓으면 순식간에 접시가 비워지는 마법을 경험하실 수 있을 거예요.
이 요리의 핵심인 '팝' 하고 터지는 바삭함을 살리는 비결은 빵가루와 전분을 적절히 섞어 사용하는 데 있습니다. 전분은 튀김옷을 더 가볍고 단단하게 잡아주어 오랫동안 바삭함을 유지해 줍니다. 여기에 케이준 시즈닝을 살짝 더하면 은은한 매콤함과 풍미가 살아나 자꾸만 손이 가게 되죠. 갓 튀겨낸 뜨거운 새우에 레몬즙을 살짝 뿌리고 매콤한 소스에 찍어 먹으면 그야말로 완벽합니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
새우는 키친타월로 눌러 물기를 완전히 제거해 주세요. 그래야 튀김옷이 겉돌지 않고 잘 붙습니다.
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2
튀김옷을 입힐 볼 세 개를 준비합니다. 첫 번째 볼에는 밀가루, 전분, 케이준 시즈닝, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어주세요.
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3
두 번째 볼에는 달걀과 버터밀크를 넣고 잘 풀어줍니다.
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4
세 번째 볼에는 빵가루를 넉넉히 담아줍니다.
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5
새우를 소량씩 나누어 먼저 가루 양념에 버무리고, 달걀물에 적신 뒤, 마지막으로 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 입혀주세요.
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6
깊은 팬이나 튀김기에 식용유를 붓고 175°C(350°F) 정도가 될 때까지 가열합니다.
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7
새우를 넣고 2~3분간 노릇해질 때까지 튀겨주세요. 새우가 위로 떠오르면 다 익은 것입니다. 한꺼번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
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8
구멍 뚫린 국자나 집게로 새우를 건져내어 식힘망이나 키친타월을 깐 접시에 올려 기름기를 빼줍니다.
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9
취향에 맞는 소스와 레몬 조각을 곁들여 따뜻할 때 바로 서빙하세요.
재료
- 작은 새우 (손질되어 꼬리가 제거된 것):450 g
- 중력분:1 컵
- 옥수수 전분:1/4 컵
- 케이준 시즈닝:1 큰술
- 소금:1 작은술
- 후추:1/2 작은술
- 달걀:2 알
- 버터밀크:1/4 컵
- 빵가루 (Panko):2 컵
- 튀김용 식용유:3 컵
팁 및 참고사항
- 60~80미 정도의 작은 사이즈 새우를 사용해야 가장 정통적인 팝콘 쉬림프의 느낌을 살릴 수 있고 조리 시간도 단축됩니다.
- 버터밀크가 없다면 일반 우유 1/4컵에 레몬즙이나 식초를 1/2작은술 섞어서 5분 정도 두었다가 사용하세요.
- 여러 번 나누어 튀길 때 먼저 튀긴 새우를 따뜻하게 유지하려면 95°C(200°F)로 예열된 오븐에 잠시 넣어두는 것이 좋습니다.
- 더 섬세하고 얇은 튀김옷을 원하신다면 빵가루를 믹서기에 살짝만 갈아서 사용해 보세요.
