Chleb na lagerze z cheddarem i dymką
Chleb na lagerze z cheddarem
Zwarty, wytrawny chleb łatwy do krojenia, z dojrzałym cheddarem, świeżą dymką i lekko słodowym miękiszem, wykończony chrupiącą maślaną skórką.
Lager nadaje temu wytrawnemu szybkiemu chlebowi łagodną słodową nutę, ale nie dominuje smakiem piwa. Dojrzały cheddar roztapia się w miękiszu, a dymka wnosi świeżość i równoważy każdą kromkę.
Ciasto miesza się ręcznie i nie wymaga drożdży, wyrabiania ani wyrastania. Mieszaj tylko do zniknięcia suchej mąki, aby miękisz pozostał delikatny, a nie zbity.
Jasny lager lub pilzner sprawdzi się najlepiej dzięki czystemu zbożowemu smakowi i wyraźnemu nasyceniu. Unikaj bardzo gorzkiego piwa, bo gorycz może wzmocnić się podczas pieczenia.
Chleb można upiec kilka godzin wcześniej i podać w grubych kromkach w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzany. Pasuje do ryby w piwnym cieście, małych kanapek, precli, pikli i musztardy.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Natłuść formę 23 × 13 cm, wyłóż ją paskiem papieru do pieczenia z wystającymi końcami i lekko natłuść papier.
-
2
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, sól i czosnek granulowany, aż składniki będą równomiernie połączone i bez grudek.
-
3
Odłóż 60 g cheddara i 2 łyżki dymki na wierzch. Resztę dodaj do mąki i wymieszaj, aby składniki lekko się nią pokryły.
-
4
W dzbanku lub średniej misce wymieszaj lager, 40 g roztopionego masła i musztardę dijon.
-
5
Wlej mieszankę z lagerem do suchych składników. Składaj elastyczną łopatką tylko do zniknięcia suchej mąki; ciasto będzie gęste i lekko grudkowate.
-
6
Przełóż ciasto do formy i rozprowadź je po rogach. Równomiernie posyp odłożonym cheddarem i dymką.
-
7
Piecz 45–50 minut, aż chleb będzie mocno złocisty, patyczek wbity w środek wyjdzie czysty, a temperatura wewnątrz wyniesie około 93°C.
-
8
Posmaruj gorący chleb pozostałymi 15 g masła. Studź w formie 10 minut, przełóż na kratkę i odczekaj co najmniej 30 minut przed krojeniem.
Składniki
- Mąka pszenna:360 g
- Proszek do pieczenia:12 g
- Drobna sól:5 g
- Czosnek granulowany:2 g
- Dojrzały cheddar starty na grubych oczkach:225 g
- Dymki cienko pokrojone:4
- Jasny lager w temperaturze pokojowej:355 ml
- Niesolone masło roztopione:55 g
- Musztarda dijon:5 ml
Wskazówki i Uwagi
- Mąkę najlepiej zważyć, ponieważ jej nadmiar może wysuszyć chleb.
- Cheddar starty tuż przed użyciem roztopi się równiej.
- Wystudzony chleb przechowuj szczelnie owinięty do 2 dni albo zamroź osobne kromki na okres do 2 miesięcy.
Powiązane przepisy
Kawałki precli z piwnym serem
Krakersy z parmezanem
Faszerowany seler
Muffiny kukurydziane z cheddarem
Tartaletki z gruszką i gorgonzolą
Placuszki ziemniaczane z cheddarem
Jajka z brokułami i cheddarem
Scones z cheddarem i ziołami