Miękkie kawałki precli z ciepłym piwnym serem
Kawałki precli z piwnym serem
Mocno zrumienione, miękkie i sprężyste kawałki precli z gładkim dipem z lagera i cheddara, doprawionym musztardą dijon i szczyptą pieprzu cayenne.
Krótka kąpiel w wodzie z sodą nadaje małym preclom mahoniowy kolor i przyjemnie sprężystą skórkę. W środku pozostają miękkie, lecz są dość zwarte, aby nabrać dużo ciepłego sosu.
Ciasto jest proste i wybacza drobne błędy. Wyrabiaj je, aż będzie gładkie i elastyczne, a potem pozostaw w cieple do podwojenia objętości; pełne wyrastanie zapewnia lekki środek.
Jasny lager wnosi do dipu łagodny słodowy smak, nie zagłuszając cheddara. Dodawanie sera po zdjęciu z ognia pozwala mu stopić się gładko, bez ziarnistości i oddzielania tłuszczu.
Podaj ciepłe kawałki w szerokiej misce, a piwny ser ustaw obok. Pasują do smażonej ryby, małych kanapek z bratwurstem, pikli, musztardy i innych swobodnych dań pubowych.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę z brązowym cukrem. Rozsyp drożdże po powierzchni i odstaw na 5–10 minut, aż staną się kremowe i spienione.
-
2
Dodaj mąkę, drobną sól i roztopione masło. Połącz w nierówne ciasto, następnie wyrabiaj na lekko oprószonym blacie przez 6–8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
-
3
Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, obróć, aby je pokryć, i przykryj. Zostaw w cieple na 45–60 minut, aż podwoi objętość.
-
4
Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż papierem dwie blachy. Podziel ciasto na 6 części, uformuj wałki długości 50 cm i pokrój na kawałki po 4 cm.
-
5
Zagotuj łagodnie 2,4 litra wody w szerokim garnku i ostrożnie wsyp sodę. Gotuj kawałki partiami przez 30 sekund, wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na blachach.
-
6
Roztrzep jajko z 15 ml wody. Posmaruj kawałki, posyp solą i piecz 12–15 minut, aż wyrosną i mocno się zrumienią.
-
7
Podczas pieczenia rozpuść masło na sos na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj 1 minutę, a następnie powoli wlej lager i mleko. Gotuj 2–3 minuty do lekkiego zgęstnienia.
-
8
Zdejmij sos z ognia. Partiami wmieszaj cheddar do gładkości, następnie dodaj musztardę i cayenne. Podawaj z gorącymi preclami.
Składniki
- Ciepła woda:360 ml
- Jasny cukier brązowy, ubity:12 g
- Aktywne drożdże suszone:7 g
- Mąka pszenna:510 g
- Drobna sól:10 g
- Niesolone masło roztopione:42 g
- Soda oczyszczona:120 g
- Duże jajko:1
- Gruba sól do precli:10 g
- Niesolone masło:28 g
- Mąka pszenna:16 g
- Jasny lager:180 ml
- Mleko pełne:120 ml
- Dojrzały cheddar drobno starty:225 g
- Musztarda dijon:10 ml
- Pieprz cayenne:0,5 g
Wskazówki i Uwagi
- Woda powinna być ciepła, nie gorąca; powyżej około 46°C może uszkodzić drożdże.
- Drobno zetrzyj cheddar z kawałka, aby szybko i równomiernie rozpuścił się w sosie.
- Podgrzewaj precle 5 minut w 175°C, a sos delikatnie z odrobiną mleka.
Powiązane przepisy
Chleb na lagerze z cheddarem
Tartaletki z gruszką i gorgonzolą
Faszerowany seler
Mini kanapki z szynką i serem
Krakersy z parmezanem
Brie z czereśniami i tymiankiem
Kąski precli z cynamonem
Fromage fort