Ciasto cytrynowo-kokosowe
To ciasto cytrynowo-kokosowe ma miękki miękisz i wyraźne, świeże cytrusowe wykończenie. Skórka z cytryny aromatyzuje ciasto, a słodzone wiórki kokosowe dodają delikatnej struktury bez obciążania wypieku.
Kwaśna śmietana pomaga utrzymać wilgotność podczas dłuższego pieczenia, a odrobina soku z cytryny podbija smak bez zmiany tekstury. Masa jest dość gęsta, więc kokos rozprowadza się równomiernie.
Lukier jest celowo prosty: cukier puder i sok z cytryny wymieszane na gładko. Na wystudzonym cieście zastyga w cienką, kwaskową warstwę, która wykańcza wypiek bez przykrywania miękiszu.
Podawaj ciasto w temperaturze pokojowej do kawy lub herbaty, albo pokrój je jako deser na wynos. Dobrze owinięte zachowuje świeżość przez kilka dni, a smak cytryny łagodnieje po pierwszym dniu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Natłuść formę keksową 23 x 13 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia, zostawiając lekki zapas po dłuższych bokach.
-
2
W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia i sól.
-
3
W dużej misce ubij miękkie masło z cukrem na jasną, puszystą masę, około 3 minut.
-
4
Dodawaj jajka po jednym, następnie wmieszaj skórkę z cytryny, 45 ml soku z cytryny i wanilię, aż masa będzie wyraźnie cytrusowa.
-
5
Wmieszaj kwaśną śmietanę. Dodaj połowę mieszanki mąki, potem mleko i resztę mąki, mieszając delikatnie tylko do zniknięcia suchych smug.
-
6
Szpatułką wmieszaj wiórki kokosowe, tak aby gęsta masa była równomiernie nimi nakrapiana.
-
7
Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz 50-55 minut, aż ciasto będzie złote, a patyczek wbity w środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
-
8
Studź ciasto w formie przez 15 minut, potem przenieś na kratkę i całkowicie wystudź przed lukrowaniem.
-
9
Wymieszaj cukier puder z 30 ml soku z cytryny na gładki, lejący lukier. Polej wystudzone ciasto i odstaw na 15 minut przed krojeniem.
Składniki
- Mąka pszenna uniwersalna:220 g
- Proszek do pieczenia:6 g
- Drobna sól:3 g
- Masło niesolone, miękkie:115 g
- Cukier biały:200 g
- Duże jajka:2 sztuki
- Świeża skórka z cytryny:1 łyżka
- Świeży sok z cytryny:45 ml
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Kwaśna śmietana pełnotłusta:120 g
- Mleko pełne:60 ml
- Słodzone wiórki kokosowe:65 g
- Cukier puder:120 g
- Świeży sok z cytryny do lukru:30 ml
Wskazówki i Uwagi
- Użyj masła, jajek, śmietany i mleka w temperaturze pokojowej, aby masa dobrze się połączyła.
- Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, zanim środek się dopiecze, przykryj ciasto luźno folią na ostatnie 10 minut.
- Całkowicie wystudź ciasto przed lukrowaniem; ciepłe wchłonie lukier zamiast pozwolić mu zastygnąć na powierzchni.
- Owinięte kromki przechowuj w temperaturze pokojowej do 3 dni albo zamroź bez lukru do 2 miesięcy.
