Ciasto z wiśniami i cynamonową kruszonką
Ciasto z wiśniami
Delikatne ciasto na kwaśnej śmietanie z kwaskowymi wiśniami i chrupiącą cynamonową kruszonką.
Ciasto z wiśniami sprawdza się na śniadanie, brunch albo niezbyt słodki deser. Kwaśna śmietana daje miękki, drobny miąższ, a wiśnie wnoszą wyraźną kwaskowość, która równoważy każdy kawałek.
Kruszonkę miesza się jako pierwszą, żeby zdążyła lekko się schłodzić podczas przygotowania masy. Brązowy cukier, cynamon, masło i odrobina mąki pieką się w złote okruchy, które dobrze kontrastują z delikatnym ciastem.
Mrożone kwaśne wiśnie są wygodne i nadają się bardzo dobrze, jeśli zostaną rozmrożone oraz dokładnie odsączone. Przy wiśniach ze słoika wybierz mniej słodkie, osącz je i osusz, aby środek ciasta dopiekł się równomiernie.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 175 °C. Natłuść kwadratową formę 23 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia, zostawiając wystające brzegi po dwóch stronach.
-
2
Przygotuj kruszonkę: wymieszaj brązowy cukier, 60 g mąki, cynamon i roztopione masło, aż powstaną wilgotne okruchy. Wstaw do lodówki na czas robienia ciasta.
-
3
W dużej misce wymieszaj trzepaczką 280 g mąki, cukier biały, proszek do pieczenia, sodę i sól.
-
4
W drugiej misce ubij miękkie masło, jajka, kwaśną śmietanę i wanilię prawie na gładko; drobne grudki masła są w porządku.
-
5
Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do zniknięcia suchej mąki. Masa będzie gęsta, więc nie mieszaj jej zbyt długo.
-
6
Rozprowadź połowę masy w formie, posyp połową wiśni, następnie nałóż resztę masy łyżką i delikatnie wyrównaj.
-
7
Rozłóż pozostałe wiśnie na wierzchu i równomiernie posyp schłodzoną kruszonką.
-
8
Piecz 42-48 minut, aż kruszonka będzie złota, środek lekko sprężysty, a patyczek wbity blisko środka wyjdzie bez surowego ciasta.
-
9
Studź ciasto w formie 20 minut, potem unieś je za papier i zostaw do przestudzenia przed krojeniem.
Składniki
- Mąka pszenna:280 g
- Cukier biały:150 g
- Proszek do pieczenia:2 łyżeczki
- Soda oczyszczona:1/2 łyżeczki
- Drobna sól:1/2 łyżeczki
- Masło niesolone, miękkie:115 g
- Duże jajka:2 sztuki
- Kwaśna śmietana:240 ml
- Ekstrakt waniliowy:2 łyżeczki
- Kwaśne wiśnie, rozmrożone, odsączone i osuszone:300 g
- Jasny brązowy cukier:100 g
- Mąka pszenna do kruszonki:60 g
- Cynamon mielony:1 1/2 łyżeczki
- Masło niesolone, roztopione:60 g
Wskazówki i Uwagi
- Bardzo dokładnie odsącz wiśnie; nadmiar soku może sprawić, że środek będzie ciężki.
- Aby uzyskać równe kawałki, odczekaj co najmniej 45 minut po upieczeniu.
- Jeśli kruszonka szybko się rumieni, zanim środek się zetnie, luźno przykryj formę folią na ostatnie 10 minut.
