Tradycyjna peruwiańska Torta de Yema — złote ciasto

Opublikowano: 27 lutego 2026
Patricia HillPatricia Hill
Kategorie: Imprezy i Wydarzenia, Ameryka Łacińska, Ciasta
Tagi: Deser, Ciasto, Świętowanie, Tradycyjne, Jajka, Peruwiański
A professional, appetizing food photography shot of Peruvian Torta de Yema (golden egg-yolk cake). The cake is sliced to reveal a dense, golden crumb; visible ingredients include a bowl of egg yolks, a small dish of anise seeds, a jar of syrup, and a pat of butter in the background. Style: traditional Peruvian dessert, rustic yet elegant presentation on a simple white ceramic plate with a linen napkin and a cup of tea nearby. Soft natural lighting, shallow depth of field, warm tones, restaurant-quality composition. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Ciasto z żółtek

Torta de Yema to ukochane peruwiańskie ciasto na uroczystości — gęsta, maślana struktura, która śpiewa żółtkowym smakiem z delikatnym akcentem anyżu. To ciasto, które pachnie domem: złote, lekko wilgotne i stworzone do dzielenia się przy filiżance herbaty.

Ta wersja jest prosta i przystępna — ubij bogate żółtka do kremowej masy, upiecz aż do głębokiego złotego koloru, a potem nasącz ciepłym syropem anyżowym. Drobne dodatki jak skórka cytrynowa i odrobina roztopionego masła podkreślają miękkość kruchego wnętrza; kroimy ciasto cienko, by jak najpełniej poczuć smak.

Składniki

  • 250 g mąka pszenna uniwersalna
  • 200 g cukier kryształ (do ciasta)
  • 115 g masło niesolone, zmiękczone
  • 8 sztuki żółtka
  • 2 sztuki jajka
  • 120 ml mleko
  • 1 tsp proszek do pieczenia
  • 1 tsp ekstrakt z anyżu
  • 1 tsp ekstrakt waniliowy
  • 1/4 tsp sól
  • 1 tsp skórka z cytryny (opcjonalnie)
  • 150 g cukier (do syropu)
  • 120 ml woda (do syropu)
  • 15 ml sok z cytryny (do syropu)
  • 1/2 tsp ekstrakt z anyżu (do syropu)
  • 1 tbsp cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Instrukcje

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść okrągłą formę o średnicy około 23 cm; wyłóż dno papierem do pieczenia i również posmaruj papier masłem.

  2. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól — odstaw na bok.

  3. W dużej misce ubij zmiękczone masło z 200 g cukru na jasny, kremowy kształt, przez około 3–4 minuty.

  4. Dodawaj po jednym żółtku, miksując dobrze po każdym, następnie wbij dwa całe jajka i miksuj do uzyskania gładkiej masy.

  5. Wlej mleko, ekstrakt z anyżu, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny, mieszając do połączenia składników.

  6. Delikatnie wmieszaj suche składniki do mokrej masy, tylko do momentu połączenia; przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.

  7. Piec przez 35–45 minut, aż ciasto będzie głęboko złote, a wbity patyczek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami.

  8. W czasie pieczenia przygotuj syrop: w małym rondelku połącz 150 g cukru z 120 ml wody i podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści i mieszanka zacznie lekko się gotować. Zdejmij z ognia i dodaj sok z cytryny oraz 1/2 łyżeczki ekstraktu z anyżu.

  9. Po wyjęciu ciasta z piekarnika odstaw je w formie na 10 minut. Delikatnie nakłuj ciepłe ciasto patyczkiem w kilku miejscach i równomiernie pędzlem rozprowadź ciepły syrop, aby wsiąkł.

  10. Ostudź całkowicie w formie na kratce, następnie wyjmij i lekko oprósz cukrem pudrem, jeśli chcesz. Kroić cienko i podawać do herbaty.

Wskazówki i Uwagi

  • Używaj masła i jajek w temperaturze pokojowej — masa będzie gładsza, a ciasto będzie równo rosło.
  • Jeśli nie masz ekstraktu z anyżu, zastąp 1/2 łyżeczki mielonym anyżem albo spróbuj odrobiny wody kwiatowej pomarańczy dla innego aromatu.