Domowa Czekolada z Dubaju z Pistacjami i Knafeh
Dubajska Czekolada
Chrupiące ciasto kataifi i kremowy mus pistacjowy w aksamitnej czekoladzie. Poznaj viralowy hit z Dubaju.
Jeśli śledzicie media społecznościowe, na pewno widzieliście hipnotyzującą „czekoladę z Dubaju”, która podbiła świat. Pochodząca z dubajskiej cukierni Fix Dessert Chocolatier, ta przekąska to coś więcej niż zwykły batonik. Charakteryzuje się grubą, twardą skorupką z czekolady, która skrywa niesamowicie teksturalne wnętrze – mieszankę maślanego, uprażonego ciasta kataifi i aksamitnego kremu pistacjowego. Kontrast między słonym, orzechowym nadzieniem a słodką czekoladą jest po prostu uzależniający.
Przygotowanie tego viralowego hitu w domu jest zaskakująco proste i pozwala dostosować intensywność smaku do własnych upodobań. Sekret tkwi w idealnym zrumienieniu kataifi, aby było złociste i chrupiące nawet po wymieszaniu z masłem pistacjowym. To luksusowy deser, którym warto podzielić się z przyjaciółmi lub podarować jako ekskluzywny prezent. Gdy tylko usłyszysz charakterystyczny chrupot przy pierwszym kęsie, zrozumiesz, dlaczego cały internet oszalał na punkcie tego arcydzieła inspirowanego smakami Bliskiego Wschodu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Na małej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekane ciasto kataifi i smaż, ciągle mieszając, przez 5-8 minut, aż stanie się głęboko złote i bardzo chrupiące. Zdejmij z ognia i odstaw do wystygnięcia.
-
2
W misce wymieszaj wystudzone chrupiące kataifi, krem pistacjowy, tahini oraz szczyptę soli morskiej. Mieszaj, aż ciasto zostanie równomiernie pokryte, a masa zacznie się kleić.
-
3
Jeśli używasz dekoracji, rozpuść białą czekoladę lub kolorowe masło kakaowe i zrób fantazyjne wzory lub kropki na dnie głębokiej silikonowej formy do czekolady. Wstaw do lodówki na 5 minut, aby zastygły.
-
4
Rozpuść mleczną czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach, aż będzie gładka. Wlej około połowę czekolady do foremek, przechylając je tak, aby dokładnie pokryć dno i boki. Postukaj formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
-
5
Włóż formę do zamrażarki na 5-10 minut, aż czekoladowa skorupka całkowicie stwardnieje.
-
6
Ostrożnie nałóż nadzienie pistacjowe z kataifi do czekoladowych skorupek, delikatnie je dociskając. Zostaw niewielki margines u góry, aby móc zamknąć tabliczkę warstwą czekolady.
-
7
Wylej resztę rozpuszczonej czekolady na nadzienie, rozprowadzając ją dokładnie aż do krawędzi, aby całkowicie zamknąć tabliczki.
-
8
Włóż formę z powrotem do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż czekolada będzie całkowicie twarda i zastygnie.
-
9
Ostrożnie wyjmij tabliczki z silikonowej formy. Podawaj w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepszą teksturę nadzienia.
Składniki
- Mleczna czekolada (w pastylkach lub wysokiej jakości tabliczkach):340 g
- Ciasto kataifi (drobno posiekane):115 g
- Masło niesolone:2 łyżki
- Krem pistacjowy lub masło pistacjowe:125 ml
- Pasta tahini:1 łyżka
- Biała czekolada lub kolorowe masło kakaowe (do dekoracji):60 g
- Sól morska:1 szczypta
Wskazówki i Uwagi
- Upewnij się, że uprażone ciasto kataifi jest całkowicie zimne przed wymieszaniem z kremem pistacjowym, aby zachowało maksymalną chrupkość.
- Użyj czekolady wysokiej jakości z dużą zawartością masła kakaowego; będzie się lepiej topić i zapewni profesjonalny trzask przy łamaniu.
- Jeśli Twój krem pistacjowy jest zbyt gęsty, podgrzej go w mikrofalówce przez 10 sekund, aby łatwiej połączył się z kruchym ciastem.
- Przechowuj gotowe tabliczki w chłodnym, suchym miejscu lub w lodówce, jeśli w Twojej kuchni panuje wysoka temperatura.
