Domowa Czekolada z Dubaju z Pistacjami i Knafeh
Dubajska Czekolada
Chrupiące ciasto kataifi i kremowy mus pistacjowy w aksamitnej czekoladzie. Poznaj viralowy hit z Dubaju.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jeśli śledzicie media społecznościowe, na pewno widzieliście hipnotyzującą „czekoladę z Dubaju”, która podbiła świat. Pochodząca z dubajskiej cukierni Fix Dessert Chocolatier, ta przekąska to coś więcej niż zwykły batonik. Charakteryzuje się grubą, twardą skorupką z czekolady, która skrywa niesamowicie teksturalne wnętrze – mieszankę maślanego, uprażonego ciasta kataifi i aksamitnego kremu pistacjowego. Kontrast między słonym, orzechowym nadzieniem a słodką czekoladą jest po prostu uzależniający.
Przygotowanie tego viralowego hitu w domu jest zaskakująco proste i pozwala dostosować intensywność smaku do własnych upodobań. Sekret tkwi w idealnym zrumienieniu kataifi, aby było złociste i chrupiące nawet po wymieszaniu z masłem pistacjowym. To luksusowy deser, którym warto podzielić się z przyjaciółmi lub podarować jako ekskluzywny prezent. Gdy tylko usłyszysz charakterystyczny chrupot przy pierwszym kęsie, zrozumiesz, dlaczego cały internet oszalał na punkcie tego arcydzieła inspirowanego smakami Bliskiego Wschodu.
Składniki
- Mleczna czekolada (w pastylkach lub wysokiej jakości tabliczkach):340 g
- Ciasto kataifi (drobno posiekane):115 g
- Masło niesolone:2 łyżki
- Krem pistacjowy lub masło pistacjowe:125 ml
- Pasta tahini:1 łyżka
- Biała czekolada lub kolorowe masło kakaowe (do dekoracji):60 g
- Sól morska:1 szczypta
Instrukcje
-
Na małej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekane ciasto kataifi i smaż, ciągle mieszając, przez 5-8 minut, aż stanie się głęboko złote i bardzo chrupiące. Zdejmij z ognia i odstaw do wystygnięcia.
-
W misce wymieszaj wystudzone chrupiące kataifi, krem pistacjowy, tahini oraz szczyptę soli morskiej. Mieszaj, aż ciasto zostanie równomiernie pokryte, a masa zacznie się kleić.
-
Jeśli używasz dekoracji, rozpuść białą czekoladę lub kolorowe masło kakaowe i zrób fantazyjne wzory lub kropki na dnie głębokiej silikonowej formy do czekolady. Wstaw do lodówki na 5 minut, aby zastygły.
-
Rozpuść mleczną czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach, aż będzie gładka. Wlej około połowę czekolady do foremek, przechylając je tak, aby dokładnie pokryć dno i boki. Postukaj formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
-
Włóż formę do zamrażarki na 5-10 minut, aż czekoladowa skorupka całkowicie stwardnieje.
-
Ostrożnie nałóż nadzienie pistacjowe z kataifi do czekoladowych skorupek, delikatnie je dociskając. Zostaw niewielki margines u góry, aby móc zamknąć tabliczkę warstwą czekolady.
-
Wylej resztę rozpuszczonej czekolady na nadzienie, rozprowadzając ją dokładnie aż do krawędzi, aby całkowicie zamknąć tabliczki.
-
Włóż formę z powrotem do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż czekolada będzie całkowicie twarda i zastygnie.
-
Ostrożnie wyjmij tabliczki z silikonowej formy. Podawaj w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepszą teksturę nadzienia.
Wskazówki i Uwagi
- Upewnij się, że uprażone ciasto kataifi jest całkowicie zimne przed wymieszaniem z kremem pistacjowym, aby zachowało maksymalną chrupkość.
- Użyj czekolady wysokiej jakości z dużą zawartością masła kakaowego; będzie się lepiej topić i zapewni profesjonalny trzask przy łamaniu.
- Jeśli Twój krem pistacjowy jest zbyt gęsty, podgrzej go w mikrofalówce przez 10 sekund, aby łatwiej połączył się z kruchym ciastem.
- Przechowuj gotowe tabliczki w chłodnym, suchym miejscu lub w lodówce, jeśli w Twojej kuchni panuje wysoka temperatura.
