Brigadeiros brasileiros com cacau
Brigadeiros de cacau
Brigadeiros brasileiros clássicos feitos com leite condensado, cacau, manteiga e granulado de chocolate, cozidos até ficarem brilhantes e enrolados como docinhos cremosos.
Brigadeiros são um doce brasileiro muito querido em festas, com textura entre caramelo macio e trufa de chocolate. Uma panela pequena, mexida constante e poucos ingredientes transformam leite condensado e cacau em docinhos brilhantes e cremosos que mantêm a forma sem perder o centro macio.
O segredo é cozinhar a mistura até que ela desgrude do fundo da panela em uma massa espessa. Esse ponto dá estrutura suficiente para enrolar os brigadeiros, enquanto um pouco de manteiga mantém a mistura de chocolate lisa, sem ficar seca ou granulada.
Depois de fria, a massa é enrolada em pequenas bolinhas e passada no granulado de chocolate. Sirva em forminhas de papel para aniversários, festas, bandejas de sobremesa ou quando um doce intenso de chocolate fizer mais sentido do que uma fatia inteira de bolo.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Unte levemente com manteiga um prato raso ou uma travessa pequena e deixe ao lado do fogão.
-
2
Coloque o leite condensado, o cacau, a manteiga e o sal em uma panela média de fundo grosso.
-
3
Leve ao fogo médio-baixo e mexa sem parar com uma espátula de silicone, raspando o fundo e os cantos.
-
4
Cozinhe por 10 a 12 minutos, até a mistura ficar brilhante, engrossar e desgrudar do fundo quando a espátula passar.
-
5
Raspe a massa de brigadeiro para o prato untado e espalhe em uma camada uniforme.
-
6
Deixe esfriar por 20 minutos em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por 30 minutos, até firmar o suficiente.
-
7
Coloque o granulado de chocolate em uma tigela rasa e unte levemente as mãos com manteiga.
-
8
Pegue colheradas de chá cheias da massa fria, enrole em bolinhas, passe no granulado e coloque em forminhas de papel ou em um prato.
Ingredientes
- leite condensado adoçado:420 ml
- cacau em pó sem açúcar:45 ml
- manteiga sem sal:15 ml
- sal fino:1 pitada
- granulado de chocolate:180 ml
- manteiga para untar as mãos:5 ml
Dicas e Notas
- Mantenha o fogo moderado e mexa sem parar para que o leite condensado engrosse por igual sem queimar.
- Se a massa grudar muito na hora de enrolar, leve à geladeira por mais 10 minutos e unte de novo as mãos levemente.
- Use cacau alcalino para uma cor mais escura ou cacau natural para um sabor de cacau um pouco mais vivo.
Receitas relacionadas
Bolinhos de coco
Budino de chocolate
Barras de amendoim e pretzel
Crème brûlée de espresso e cardamomo
Crème brûlée de baunilha
Suspiro limeño
Pao de queijo
Cheesecake de framboesa