Barras crocantes de chocolate, amendoim e pretzel
Barras de amendoim e pretzel
Estas barras sem forno combinam uma base crocante de pasta de amendoim e pretzel com uma cobertura macia de chocolate meio amargo, amendoim picado e pedaços salgados de pretzel. Uma assadeira rende 24 porções firmes que podem ser geladas com antecedência.
Estas barras foram feitas para uma mesa cheia de sobremesas ao ar livre. O cereal de arroz crocante e os pretzels quebrados formam uma base leve, porém firme, enquanto a pasta de amendoim e uma calda aquecida rapidamente no fogão mantêm tudo unido sem ligar o forno.
O chocolate meio amargo evita que a cobertura fique doce demais, e uma pequena quantidade de pasta de amendoim facilita o corte depois de gelar. Amendoins torrados picados e mais pedaços de pretzel dão textura suficiente a cada quadrado sem glacê nem decoração.
Uma assadeira de metal ajuda a placa a esfriar de modo rápido e uniforme. Pressione bem a base nos cantos e espalhe o chocolate quente em uma camada regular para que cada barra tenha a mesma proporção de crocância e chocolate.
Para uma festa de vizinhança, deixe a placa inteira gelar de um dia para o outro e corte-a fria. Transporte as barras em uma única camada, separe bandejas empilhadas com papel-manteiga, mantenha-as em uma caixa térmica e sirva pequenas quantidades por vez.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Forre uma assadeira com borda de 33 × 46 cm com papel-manteiga, deixando sobrar em dois lados, e unte levemente o papel com spray antiaderente.
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2
Misture o cereal de arroz e 300 g dos pretzels quebrados em uma tigela muito grande e resistente ao calor, distribuindo os pedaços por igual.
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3
Derreta em uma panela grande, em fogo médio, a manteiga, 500 g de pasta de amendoim, o açúcar mascavo e o mel, mexendo sempre; deixe borbulhar suavemente e cozinhe por 2 minutos até ficar liso.
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4
Retire do fogo, misture a baunilha e o sal kosher, despeje imediatamente a mistura quente sobre o cereal e os pretzels e envolva até cobrir cada pedaço.
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5
Transfira para a assadeira preparada e pressione até formar uma camada firme e uniforme, com atenção especial aos cantos e às bordas.
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6
Derreta o chocolate com os 125 g restantes de pasta de amendoim em uma tigela resistente ao calor sobre água quase fervendo, mexa até brilhar e espalhe uniformemente sobre a base.
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7
Espalhe o amendoim, os 100 g restantes de pretzels e o sal em flocos; gele por 2 horas até firmar, levante a placa e corte em 24 barras.
Ingredientes
- Manteiga sem sal:225 g
- Pasta de amendoim cremosa dividida:625 g
- Açúcar mascavo claro bem pressionado:300 g
- Mel:170 g
- Extrato de baunilha:10 ml
- Sal kosher:3 g
- Cereal crocante de arroz:180 g
- Mini pretzels levemente quebrados e divididos:400 g
- Gotas de chocolate meio amargo:680 g
- Amendoim torrado salgado e picado:150 g
- Sal marinho em flocos:5 g
Dicas e Notas
- Use pasta de amendoim cremosa convencional em vez da natural, que pode separar e deixar a base oleosa.
- Pressione a base através de outra folha de papel-manteiga para compactá-la sem grudar nas mãos.
- Guarde as barras refrigeradas em um recipiente hermético por até cinco dias e deixe-as repousar 5 minutos antes de servir.
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