Frango com Gochujang Picante, Gergelim e Cebolinhos
Frango com Gochujang
Frango à moda coreana com molho de gochujang picante e fermentado, gergelim e alho. Crocante, ardido e irresistível.
Frango com Gochujang Picante é a minha receita favorita quando tenho vontade de sabores intensos e corajosos com um toque de ardência genuína. O gochujang, aquela pasta de pimenta coreana fermentada, traz um calor profundo que não é apenas fogo—tem uma riqueza umami maravilhosa que o deixa a querer mais uma garfada. O molho envolve cada pedaço de frango, criando uma cobertura brilhante e absoluta irresistível.
O que mais aprecio nesta receita é a rapidez com que fica pronta. Em menos de 30 minutos, tem frango de qualidade restaurante que parece ter estado toda a vida no lume. A combinação de molho de soja, óleo de gergelim, alho e gengibre cria uma profundidade de sabor incrívelmente rica que combina lindamente com arroz cozido no vapor ou fideos. É comida de conforto com um autêntico toque de calor.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Seque o frango com toalha de papel e corte em pedaços de cerca de 3-4 centímetros. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
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2
Numa taça pequena, misture bem o gochujang, molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de arroz, alho, gengibre e açúcar mascavado até ficar homogéneo. Adicione a água e mexa bem.
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3
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande a fogo médio-alto. Quando estiver quente, coloque os pedaços de frango numa camada única e cozinhe durante 5-6 minutos até ficarem dourados na base, depois vire e cozinhe mais 4-5 minutos.
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4
Despeje o molho de gochujang sobre o frango e mexa para revestir bem. Reduza o fogo para médio e deixe apurar durante 4-5 minutos até o molho ficar espesso e revestir lindamente o frango.
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5
Transfira para um prato de serviço e decore generosamente com sementes de gergelim torradas e cebolinhos cortados. Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor ou fideos.
Ingredientes
- Peito de frango desossado e sem pele:700 g
- Gochujang:3 cs.
- Molho de soja:2 cs.
- Óleo de gergelim:1 cs.
- Vinagre de arroz:1 cs.
- Alho picado:4 dentes
- Gengibre fresco picado:1 cs.
- Açúcar mascavado:1 cs.
- Óleo vegetal:2 cs.
- Água:60 ml
- Sementes de gergelim torradas:2 cs.
- Cebolinhos frescos cortados:3 peças
Dicas e Notas
- Use peito de frango em vez de filetes—fica muito mais suculento e aguenta melhor o tempo de cozedura.
- Não ignore torrar as sementes de gergelim você mesmo; traz muito mais sabor do que sementes cruas.
- Se gosta de mais ardência, adicione uma colher de chá de gochugaru (flocos de pimenta coreana) ao molho.
- O frango que sobra guarda-se lindamente na frigideira durante 3 dias e na verdade sabe ainda melhor no dia seguinte.
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