Taças de Frango Souvlaki à Grega com Tzatziki e Pita Crocante
O souvlaki grego é um daqueles pratos que o transporta diretamente para as ilhas ensolaradas do Mediterrâneo. A magia acontece na marinada—uma mistura simples de azeite, sumo de limão, alho e orégão que infunde o frango com um sabor incrível. O que mais gosto nas taças de souvlaki é a sua versatilidade; são robustas o suficiente para um jantar entre semana, mas elegantes o bastante para servir num jantar com amigos.
Montar a sua própria taça é metade da diversão. Coloque arroz fofo como base, cubra com os pedaços de frango tenro, adicione um arco-íris de vegetais frescos e depois coroa tudo com o tzatziki fresco e cremoso. As texturas e sabores funcionam lindamente em conjunto—o frango quente e temperado contra os vegetais crocantes e frescos e o molho tangy cria uma refeição verdadeiramente satisfatória que se sente ao mesmo tempo nutritiva e indulgente.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Corte os peitos de frango em cubos de aproximadamente 4 centímetros. Numa tigela, misture o azeite, sumo de limão, alho picado, orégão, sal e pimenta. Adicione o frango e envolva bem para cobrir. Deixe marinar durante pelo menos 20 minutos (ou até 2 horas no frigorífico).
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2
Enquanto o frango marinha, cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio e fofo. Solte com um garfo e deixe reservado.
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3
Prepare o tzatziki combinando o iogurte grego, pepino ralado (drenado do excesso de líquido), alho picado, endro fresco, sal e pimenta. Coloque no frigorífico até servir.
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4
Aquça uma frigideira grande ou grill sobre fogo médio-alto. Cozinhe o frango marinado em porções, durante 3 a 4 minutos de cada lado até ficar dourado e completamente cozinhado (temperatura interna 74°C).
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5
Aquça o pão pita numa frigideira seca durante cerca de 1 minuto de cada lado, ou envolva em papel de alumínio e aqueça num forno a 175°C durante 5 minutos.
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6
Monte as taças dividindo o arroz entre quatro tigelas. Cubra cada uma com frango, tomates, pepino, cebola roxa e azeitonas. Regue generosamente com molho tzatziki e decore com endro fresco. Sirva com pão pita quente ao lado.
Ingredientes
- Peito de frango desossado e sem pele:675 g
- Azeite:60 ml
- Sumo de limão fresco:45 ml
- Alhos picados miudamente:4 dentes
- Orégão seco:1.5 cs.
- Sal e pimenta-preta:q.b.
- Arroz branco:400 g
- Água para cozinhar arroz:750 ml
- Tomates-cereja cortados ao meio:250 g
- Pepino inglês cortado em cubos:1 peça
- Cebola roxa em fatias finas:0.5 peça
- Azeitonas kalamata:125 g
- Endro fresco picado:45 g
- Iogurte grego natural:250 ml
- Alho para tzatziki:1 dente
- Pão pita:4 peças
Dicas e Notas
- Se preferir a apresentação tradicional do souvlaki, espete o frango em varas de madeira (deixe-as de molho em água durante 30 minutos antes de usar).
- Não salte o tempo de marinada; é isto que confere ao souvlaki o seu sabor grego distintivo. Mesmo 20 minutos fazem uma diferença notável.
- Prepare o tzatziki com antecedência; os sabores melhoram depois de algumas horas no frigorífico.
- Para um sabor extra, pincele o pão pita com azeite e orégão antes de aquecer.
- O frango que sobra faz excelentes wraps para almoço no dia seguinte—basta enrolar em pita com vegetais e uma colherada de tzatziki.
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