Pandoro Recheado com Mascarpone e Frutos Silvestres
O pandoro é um dos bolos festivos mais amados de Itália—um bolo esponjoso delicado e leve que praticamente se desmancha na boca. Enquanto a versão tradicional vem polvilhada com açúcar em pó nevado, eu adoro transformá-lo em algo ainda mais especial ao fatiar e rechear com nuvens de creme de mascarpone sedoso. Esta versão transforma o clássico bolo italiano numa sobremesa elegante que parece indulgente, mas permanece surpreendentemente leve e arejada.
O que torna esta versão recheia tão mágica é o contraste entre o pandoro macio e manteigudo e o recheio rico e suave de mascarpone, realçado com frutos silvestres frescos. É o tipo de sobremesa que fica incrivelmente impressionante à mesa, mas que se prepara em minutos—perfeita para quando quer impressionar os convidados sem gastar todo o dia na cozinha. Quer a esteja servindo para uma ocasião especial ou simplesmente se tratando, este pandoro é garantido que se torna um favorito.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Retire o pandoro da embalagem e deixe repousar à temperatura ambiente durante 5 minutos para facilitar o corte.
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2
Numa tigela, combine o queijo mascarpone, açúcar em pó, extracto de baunilha e raspa de limão. Bata suavemente até ficar cremoso e liso—não bata demasiado ou o mascarpone fica granulado.
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3
Usando uma faca de serra, corte cuidadosamente o pandoro na horizontal em três camadas iguais. Trabalhe com delicadeza pois o bolo é frágil.
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4
Espalhe aproximadamente um terço da mistura de mascarpone na camada inferior. Arrume metade dos frutos silvestres misturados sobre o creme.
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5
Coloque a camada do meio do bolo por cima e repita: espalhe outro terço da mistura de mascarpone e cubra com os frutos silvestres restantes.
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6
Coroa com a camada superior do pandoro e espalhe o creme de mascarpone restante por cima.
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7
Momentos antes de servir, polvilhe generosamente com açúcar em pó. Refrigere até estar pronto a servir.
Ingredientes
- Bolo pandoro comprado:1 unidade
- Queijo mascarpone:375 ml
- Açúcar em pó:3 cs.
- Extracto de baunilha:1 cc.
- Morangos frescos:250 g
- Framboesas frescas:180 g
- Mirtilos frescos:120 g
- Raspa de limão:1 cc.
- Açúcar em pó para polvilhar:2 cs.
Dicas e Notas
- Se o seu pandoro for muito fresco e macio, coloque no frigorífico durante 30 minutos antes de cortar—será mais fácil de manusear.
- Monte o bolo no máximo 4 horas antes de servir para que a esponja não fique demasiado húmida.
- Sinta-se livre para trocar os frutos silvestres por qualquer fruta da estação ou os seus favoritos—pêssegos, damascos e amoras funcionam lindamente também.
- Para um toque extra de elegância, adicione um pouco de limoncello ou marsala ao recheio de mascarpone.
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