Panqueca Alemã de Forno Fofinha com Limão e Açúcar
Panqueca Alemã
Uma panqueca de forno alta, dourada e aerada, perfeita para um café da manhã especial em família.
A Panqueca Alemã, ou Dutch Baby como é frequentemente chamada, é um café da manhã espetacular e surpreendentemente fácil de preparar. Ao contrário de uma panqueca tradicional feita na chapa, esta massa é assada em uma frigideira de ferro bem quente, o que a faz crescer drasticamente, transformando-se em uma tigela dourada e aerada com bordas crocantes e onduladas. É um momento de pura magia culinária quando você retira do forno essa criação alta e cheia de vapor, garantindo que todos à mesa queiram tirar uma foto antes que ela comece a baixar.
O que eu mais amo nesta receita é a sua versatilidade e o fato de usar ingredientes básicos da despensa. A textura é um cruzamento delicioso entre um crepe cremoso e um popover delicado, tornando-a a base perfeita para várias coberturas. Quer você prefira o clássico com um toque generoso de limão fresco e uma chuva de açúcar de confeiteiro, ou prefira cobri-la com maçãs caramelizadas e xarope de bordo, esta panqueca transforma uma manhã comum em uma ocasião festiva sem o estresse de ter que virar panquecas individuais.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Preaqueça o forno a 220°C e coloque uma frigideira de ferro de aproximadamente 25 cm na grade central do forno.
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2
No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a farinha, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal.
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3
Bata em velocidade alta por cerca de 30 segundos, até que a massa esteja completamente homogênea e levemente espumosa.
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4
Com muito cuidado, retire a frigideira quente do forno utilizando uma luva térmica grossa e seca.
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5
Adicione a manteiga à frigideira e gire-a para que a gordura derreta por toda a superfície e comece a borbulhar.
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6
Despeje imediatamente a massa no centro da manteiga derretida; não misture nem mexa.
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7
Leve a frigideira de volta ao forno e asse por 20 a 25 minutos, até que a panqueca esteja bem alta, estufada e com um tom marrom-dourado profundo.
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8
Retire do forno e sirva na hora com açúcar de confeiteiro, suco de limão fresco ou mel, pois ela começará a murchar rapidamente.
Ingredientes
- Ovos grandes:4 unidades
- Leite integral:250 ml
- Farinha de trigo:140 g
- Açúcar granulado:1 colher de sopa
- Extrato de baunilha:1 colher de chá
- Sal:1 pitada
- Manteiga sem sal:60 g
Dicas e Notas
- Para que a massa cresça o máximo possível, certifique-se de que os ovos e o leite estejam em temperatura ambiente antes de bater.
- Mantenha a porta do forno fechada durante todo o processo; dar uma 'espiadinha' pode fazer a panqueca murchar antes da hora.
- Se não tiver uma frigideira de ferro fundido, uma assadeira de metal de tamanho similar ou de 23x33 cm também funciona, embora as bordas possam não subir tanto.
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