Dutch baby de maçã com canela
Dutch baby de maçã
Uma panqueca de forno inflada com maçãs macias com canela, bordas douradas e centro cremoso.
O Dutch baby é uma forma simples de deixar o café da manhã especial sem ficar diante do fogão. A massa é batida até ficar lisa, despejada em uma frigideira quente com manteiga e assada até subir bastante nas bordas.
Nesta versão, as maçãs com canela cozinham apenas até ficarem brilhantes e macias, ainda mantendo o formato. Elas entram por cima da panqueca ao sair do forno, para que o centro continue macio e a borda dourada fique levemente crocante.
Use uma frigideira de ferro fundido de 25 cm ou outra frigideira que possa ir ao forno e retenha bem o calor. O pré-aquecimento dá impulso à massa, então deixe as maçãs prontas e trabalhe rápido.
Sirva imediatamente com um pouco de açúcar de confeiteiro, gotas de limão ou um fio de xarope de bordo. A panqueca baixa ao esfriar, mas a textura continua cremosa e satisfatória.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Coloque uma frigideira de ferro fundido de 25 cm na grade do meio e aqueça o forno a 220 °C por pelo menos 15 minutos.
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2
Bata ovos, leite, farinha, açúcar, baunilha e sal por 20 a 30 segundos, até a massa ficar totalmente lisa. Deixe descansar enquanto cozinha as maçãs.
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3
Derreta 15 g de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Junte as maçãs, o açúcar mascavo, a canela e o suco de limão, e cozinhe por 5 a 7 minutos até ficarem macias e brilhantes, sem desmanchar.
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4
Retire com cuidado a frigideira quente do forno, adicione 45 g de manteiga e gire para cobrir o fundo e as laterais.
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5
Despeje imediatamente a massa na frigideira quente com manteiga e leve de volta ao forno. Asse por 18 a 20 minutos, até o Dutch baby ficar bem inflado e dourado nas bordas.
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6
Não abra o forno nos primeiros 15 minutos, pois o vapor dentro da massa ajuda a panqueca a crescer.
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7
Retire o Dutch baby do forno e coloque as maçãs quentes com canela no centro.
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8
Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e sirva na hora, cortando em fatias à mesa.
Ingredientes
- Ovos grandes:3
- Leite integral:160 ml
- Farinha de trigo:85 g
- Açúcar refinado:25 g
- Extrato de baunilha:5 ml
- Sal fino:1 g
- Manteiga sem sal para a frigideira:45 g
- Maçãs firmes, descascadas, sem miolo e fatiadas:2 médias
- Manteiga sem sal para as maçãs:15 g
- Açúcar mascavo claro:25 g
- Canela em pó:3 g
- Suco de limão:5 ml
- Açúcar de confeiteiro para servir:a gosto
Dicas e Notas
- Ovos e leite em temperatura ambiente ajudam a massa a crescer de modo mais uniforme.
- Escolha maçãs firmes para que as fatias mantenham alguma textura.
- Se as maçãs ficarem prontas antes, mantenha-as aquecidas em fogo bem baixo enquanto a panqueca assa.
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