Pão Pull-Apart de Alho com Manteiga de Ervas e Queijo
Pão Pull-Apart
Pão pull-apart amanteigado e com queijo — crosta crocante e miolo cremoso, ideal para partilhar.
Este pão pull-apart de alho é uma das minhas receitas preferidas quando aparecem amigos em casa ou quando quero uma entrada aconchegante e partilhável. A combinação de manteiga aromatizada com ervas, muita mozzarella a derreter e parmesão marcado entre a crosta dá bordas estaladiças e um miolo luxuosamente cremoso — simplesmente impossível resistir.
É surpreendentemente simples de montar: faz-se cortes no pão, espalha-se a manteiga e o queijo pelas ranhuras, embrulha-se e leva-se ao forno. Sirva diretamente do forno e veja todos a puxarem pedaços — partir fatias cheias de queijo e alho é metade da diversão.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre um tabuleiro com papel de alumínio.
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2
Com uma faca de serra, faça cortes diagonais na parte superior do boule a cerca de 2,5 cm de distância; rode o pão e repita na diagonal oposta formando um padrão em xadrez. Tenha cuidado para não cortar até ao fundo — pare a aproximadamente 1,25 cm do fundo para que o pão fique inteiro.
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3
Numa taça, misture a manteiga amolecida, o alho picado, o azeite, a salsa picada, o cebolinho (se usar), o sal e a pimenta até ficar homogéneo.
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4
Abra delicadamente as ranhuras do pão e coloque, com uma colher ou saco de pasteleiro, pequenas porções da manteiga de alho em cada fenda, cobrindo todo o pão para que a manteiga se distribua bem.
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5
Entrelace a mozzarella ralada e o parmesão ralado pelas ranhuras, empurrando o queijo para dentro dos cortes para que derreta no interior do pão.
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6
Embrulhe o pão inteiro de forma solta em papel de alumínio (lado brilhante para dentro) e coloque no tabuleiro preparado. Leve ao forno por 15–18 minutos, até a manteiga derreter e o queijo ficar cremoso.
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7
Para uma cobertura crocante e dourada, abra o alumínio e coloque o pão no grelhador (função grill) por 1–2 minutos, vigiando de perto para não queimar.
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8
Retire do forno, deixe repousar 2 minutos, polvilhe com salsa extra e flocos de pimenta vermelha, se desejar. Sirva quente e puxe as fatias com as mãos.
Ingredientes
- Pão tipo boule (artesanal):1 peça (~400–500 g)
- Manteiga sem sal, amolecida:113 g
- Dentes de alho, picados:4 unidades
- Salsa fresca, picada:2 cs.
- Cebolinho fresco, picado (opcional):1 cs.
- Queijo Parmesão ralado:50 g
- Mozzarella ralada:227 g
- Azeite:1 cs.
- Sal:1/2 cc.
- Pimenta preta moída:1/4 cc.
- Flocos de pimenta vermelha (opcional):1/4 cc.
Dicas e Notas
- Use uma faca de serra bem afiada e toque leve ao fazer os cortes para não rasgar a crosta.
- Se a manteiga estiver muito firme, aqueça-a ligeiramente até ficar fácil de espalhar, sem ficar líquida.
- Pode preparar com antecedência: monte e embrulhe o pão, guarde no frigorífico até 24 horas e asse a partir de frio — acrescente alguns minutos ao tempo de cozedura.
- Para um acabamento mais rico, pincele a parte exterior do pão com um pouco mais de azeite antes de levar ao forno para obter uma crosta extra crocante.
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