Веган чили из чёрной фасоли с киноа
Чили из фасоли
Сытное растительное чили с чёрной фасолью, овощами и киноа. Идеально для ужина и заготовок на неделю.
Пищевая ценность (на порцию)
Это веган чили из чёрной фасоли — блюдо, которое согревает с самого сердца. Оно щедро наполнено клетчаткой, растительным белком из фасоли и киноа, и переполнено глубокими, сложными вкусами тмина, чили и дымка копчёной паприки. Мне больше всего нравится, насколько прощающее это блюдо — его практически невозможно испортить, и оно становится ещё вкуснее на следующий день, когда все специи успевают хорошо слиться вместе.
Готовите ли вы ужин в будни или готовите припасы на неделю, это чили дарует настоящий комфорт без животных продуктов. Оно естественно веганское, без глютена и бесконечно вариативное — добавьте больше овощей, отрегулируйте остроту или замените фасоль на другую. Подавайте с кукурузным хлебом, с рисом или со сливочным кремом из кешью, и у вас получится по-настоящему сытный ужин, который оказывается ещё и полезным.
Ингредиенты
- Оливковое масло:2 ст. л.
- Жёлтый лук, нарезанный кубиками:1 средний
- Красный болгарский перец, нарезанный кубиками:1 крупный
- Чеснок, измельчённый:4 зубчика
- Кумин:2 ч. л.
- Чили порошок:2 ст. л.
- Копчёная паприка:1 ч. л.
- Консервированные помидоры, нарезанные кубиками:2 банки (800 г каждая)
- Консервированная чёрная фасоль, слитая и промытая:2 банки (425 г каждая)
- Кукуруза (зёрна):1,5 стакана
- Киноа:1 стакан
- Овощной бульон:3 стакана
- Томатная паста:2 ст. л.
- Соль:1 ч. л.
- Чёрный перец:0,5 ч. л.
- Кайенский перец (по желанию, для остроты):0,25 ч. л.
Инструкции
-
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец, готовьте 5 минут до мягкости.
-
Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту до появления аромата.
-
Добавьте кумин, чили порошок и копчёную паприку. Постоянно помешивайте 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой вкус.
-
Влейте консервированные помидоры вместе с соком, добавьте чёрную фасоль, кукурузу и овощной бульон.
-
Добавьте томатную пасту, соль, чёрный перец и кайенский перец если используете. Хорошо перемешайте.
-
Доведите чили до кипения, затем уменьшите огонь до среднего-слабого. Варите без крышки 20 минут, периодически помешивая.
-
Пока чили готовится, промойте киноа в сите с холодной водой. В отдельной кастрюле доведите 500 мл воды или бульона до кипения. Добавьте киноа, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 15 минут до полного впитывания жидкости.
-
После 20 минут варки чили добавьте готовую киноа и варите ещё 5 минут, пока всё хорошо не смешается.
-
Попробуйте и отрегулируйте приправы по вкусу. Подавайте горячим с любимыми топпингами.
Советы
- Это чили отлично хранится в холодильнике до 5 дней и становится ещё вкуснее при разогреве, так как вкусы углубляются.
- Украшайте свежей кинзой, кубиками красного лука, ломтиками халапеньо, дольками лайма и авокадо.
- Для дополнительного белка добавьте пищевые дрожжи или подавайте с хрустящим хлебом.
- Если хотите более густое чили, разомните часть фасоли о стенку кастрюли тыльной стороной ложки.
- Киноа можно приготовить заранее — это сделает готовку в будни намного быстрее.
