Восхитительный торт с карамельным мороженым и соленой карамелью
Торт с карамельным мороженым
Потрясающий десерт с нежным бисквитом, кремовым карамельным мороженым и домашней соленой карамелью. Чистое наслаждение.
Пищевая ценность (на порцию)
Этот торт с карамельным мороженым — десерт из ваших мечтаний, где нежный, влажный бисквит встречается с шелковистым карамельным мороженым, увенчанным восхитительной домашней соленой карамелью. Это именно то блюдо, от которого гости поднимают взгляд от тарелки и на миг замирают, чтобы полностью ощутить вкус. Я создал этот рецепт, потому что хотел создать десерт, который выглядит достаточно торжественно для особых случаев, но при этом остается простым в приготовлении без лишних осложнений.
Истинная магия этого торта кроется в контрасте температур и текстур: теплая карамель играет против прохладной кремовой текстуры мороженого, масляная нежность бисквита и непреодолимое сочетание соли и сладости в карамельном соусе. Вы можете приготовить все компоненты заранее и собрать торт, когда будете готовы, что позволит вам наслаждаться компанией гостей вместо того, чтобы стоять у плиты.
Ингредиенты
- Пшеничная мука:500 г
- Разрыхлитель:2 ч. л.
- Соль:2.5 г
- Сливочное масло:230 г
- Сахар песок:250 г
- Яйца крупные:3 шт
- Молоко:120 мл
- Ванильный экстракт:1.5 ч. л.
- Мороженое с карамелью и солью:950 мл
- Сливки жирные:240 мл
- Коричневый сахар:250 г
- Сливочное масло для карамели:90 г
- Сгущённое молоко:400 г
- Морская соль для гарнира:5 г
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и припудрите мукой форму для торта диаметром 23 см (или две формы диаметром 20 см, если предпочитаете более тонкие слои).
-
В миске среднего размера взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль, отложите в сторону.
-
В большой миске взбейте масло и сахар до светлой пышной массы, примерно 2-3 минуты. Добавляйте яйца по одному, затем ванильный экстракт.
-
Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко в масляную смесь, начиная и заканчивая мукой. Перемешивайте до однородности — не переработайте тесто.
-
Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Выпекайте 32-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выходит чистой.
-
Остудите торт в форме 15 минут, затем выложите на решетку и полностью охладите.
-
Пока торт охлаждается, приготовьте соленую карамель: в кастрюле с толстым дном растопите 90 г масла на среднем огне. Добавьте коричневый сахар и постоянно помешивайте 2-3 минуты, пока он не потемнеет.
-
Медленно влейте сгущённое молоко, постоянно перемешивая. Снимите с огня и добавьте 5 г морской соли. Дайте немного остыть — соус загустеет по мере охлаждения.
-
Когда торт полностью остынет, положите его на блюдо или картонную подложку. Дайте мороженому немного размягчиться (примерно 5 минут), затем равномерно распределите его по верхней части торта.
-
Щедро полейте слой мороженого соленой карамелью. Подавайте сразу или заморозьте на 2 часа перед подачей.
-
Перед нарезкой подогрейте нож под горячей водой и вытрите насухо (повторяйте между каждым срезом) для чистых ломтиков. Полейте каждый ломтик дополнительной карамелью и присыпьте морской солью.
Советы
- Приготовьте соленую карамель за день до подачи — она прекрасно хранится в холодильнике и на следующий день вкус становится еще лучше.
- Если не найдете мороженое с карамелью и солью, используйте ванильное мороженое и сделайте собственную соленую карамель для перемешивания.
- Держите рядом чашу с теплой водой при нарезке торта, чтобы смочить и подогреть нож между срезами — это создает красивые, ровные ломтики.
- Собирайте торт не более чем за 2-3 часа до подачи, чтобы бисквит не стал слишком мягким.
