Brasilianische Brigadeiros mit Kakao
Kakao-Brigadeiros
Klassische brasilianische Brigadeiros aus gesuesserter Kondensmilch, Kakao, Butter und Schokostreuseln, dick gekocht und zu fudgy Pralinen gerollt.
Brigadeiros sind eine beliebte brasilianische Partysuessigkeit mit einer Konsistenz zwischen weichem Karamell und Schokoladentrueffel. Ein kleiner Topf, stetiges Ruehren und wenige Zutaten verwandeln Kondensmilch und Kakao in glaenzende, fudgy Happen, die ihre Form behalten und innen cremig bleiben.
Entscheidend ist, die Masse so lange zu kochen, bis sie sich als dicker Strang vom Topfboden loest. Dieser Punkt gibt den Brigadeiros genug Struktur zum Rollen, waehrend etwas Butter die Schokoladenmasse glatt haelt und sie nicht trocken oder koernig wird.
Nach dem Kuehlen wird die Masse zu kleinen Kugeln gerollt und in Schokostreuseln gewaelzt. Serviere sie in Papierfoermchen fuer Geburtstage, Feiertage, Dessertplatten oder immer dann, wenn ein intensiver Schokoladenbissen besser passt als ein ganzes Stueck Kuchen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Eine flache Platte oder kleine Form leicht mit Butter einfetten und neben den Herd stellen.
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2
Kondensmilch, Kakao, Butter und Salz in einen mittelgrossen Topf mit schwerem Boden geben.
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3
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter staendigem Ruehren mit einem Silikonspatel erhitzen, dabei Boden und Ecken abstreifen.
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4
10 bis 12 Minuten kochen, bis die Masse glaenzt, eindickt und sich vom Topfboden loest, wenn der Spatel hindurchgezogen wird.
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5
Die Brigadeiro-Masse auf die gebutterte Platte schaben und gleichmaessig verstreichen.
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6
20 Minuten bei Raumtemperatur abkuehlen lassen, dann 30 Minuten kuehlen, bis die Masse fest genug zum Formen ist.
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7
Die Schokostreusel in eine flache Schale geben und die Haende leicht mit Butter einfetten.
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8
Gehaeufte Teeloeffel der gekuehlten Masse abnehmen, zu kleinen Kugeln rollen, in Streuseln waelzen und in Papierfoermchen oder auf einen Servierteller setzen.
Zutaten
- gesuesserte Kondensmilch:420 ml
- ungesuesstes Kakaopulver:45 ml
- ungesalzene Butter:15 ml
- feines Salz:1 Prise
- Schokostreusel:180 ml
- Butter zum Einfetten der Haende:5 ml
Tipps & Hinweise
- Halte die Hitze moderat und ruehre ohne Pause, damit die Kondensmilch gleichmaessig eindickt und nicht anbrennt.
- Wenn die Masse beim Rollen stark klebt, kuehle sie weitere 10 Minuten und fette die Haende erneut leicht ein.
- Nimm alkalisierten Kakao fuer eine dunklere Farbe oder natuerlichen Kakao fuer einen etwas helleren Kakaogeschmack.
