Knusprige Schoko-Erdnussbutter-Brezel-Riegel
Erdnussbutter-Brezel-Riegel
Diese Riegel ohne Backen verbinden einen knusprigen Boden aus Erdnussbutter und Brezeln mit einer glatten Zartbitterschicht, gehackten Erdnüssen und salzigen Brezelstücken. Ein Blech ergibt 24 stabile Stücke, die sich gut vorbereiten und gekühlt servieren lassen.
Diese Riegel sind für ein gut besuchtes Dessertbuffet im Freien gemacht. Knuspriges Reisgetreide und gebrochene Brezeln ergeben einen leichten, aber stabilen Boden, während Erdnussbutter und ein kurz auf dem Herd gekochter Sirup alles ohne Backofen zusammenhalten.
Zartbitterschokolade verhindert, dass der Belag zu süß wird, und etwas Erdnussbutter erleichtert das Schneiden nach dem Kühlen. Gehackte geröstete Erdnüsse und zusätzliche Brezelstücke geben jedem Stück genug Struktur, ganz ohne Glasur oder Dekoration.
Auf einem Metallblech kühlt die Platte schnell und gleichmäßig aus. Drücken Sie den Boden fest bis in die Ecken und verteilen Sie die warme Schokolade in einer ebenmäßigen Schicht, damit jeder Riegel das gleiche Verhältnis von Knusper und Schokolade erhält.
Für ein Nachbarschaftsfest die ungeschnittene Platte über Nacht kühlen und kalt schneiden. Die Riegel einlagig verpacken, gestapelte Tabletts mit Backpapier trennen, in einer Kühlbox aufbewahren und in kleinen Portionen herausstellen, damit die Schokolade sauber bleibt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Ein Backblech mit Rand von 33 × 46 cm mit Backpapier auslegen, das an zwei Seiten übersteht, und das Papier dünn mit Backtrennspray einfetten.
-
2
Das Reisgetreide und 300 g der zerdrückten Brezeln in einer sehr großen hitzebeständigen Schüssel mischen und die Stücke gleichmäßig verteilen.
-
3
Butter, 500 g Erdnussbutter, braunen Zucker und Honig in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren schmelzen; sanft aufkochen und 2 Minuten glatt köcheln lassen.
-
4
Den Topf vom Herd nehmen, Vanille und koscheres Salz einrühren, die heiße Mischung sofort über Getreide und Brezeln gießen und alles zusammenheben, bis jedes Stück überzogen ist.
-
5
Die Mischung auf das vorbereitete Blech geben und zu einer festen, ebenmäßigen Schicht drücken, besonders sorgfältig in den Ecken und an den Rändern.
-
6
Die Schokolade mit den restlichen 125 g Erdnussbutter in einer hitzebeständigen Schüssel über kaum siedendem Wasser schmelzen, glatt und glänzend rühren und gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
-
7
Erdnüsse, die restlichen 100 g Brezeln und Meersalzflocken darüberstreuen; 2 Stunden fest kühlen, die Platte herausheben und in 24 Riegel schneiden.
Zutaten
- Ungesalzene Butter:225 g
- Cremige Erdnussbutter aufgeteilt:625 g
- Heller brauner Zucker fest angedrückt:300 g
- Honig:170 g
- Vanilleextrakt:10 ml
- Koscheres Salz:3 g
- Knuspriges Reisgetreide:180 g
- Mini-Brezeln leicht zerdrückt und aufgeteilt:400 g
- Zartbitter-Schokoladentropfen:680 g
- Geröstete gesalzene Erdnüsse gehackt:150 g
- Meersalzflocken:5 g
Tipps & Hinweise
- Herkömmliche haltbare cremige Erdnussbutter statt natürlicher Erdnussbutter verwenden, die sich trennen und den Boden ölig machen kann.
- Den Boden durch ein zweites Blatt Backpapier drücken, damit er kompakt wird, ohne an den Händen zu kleben.
- Die Riegel luftdicht verpackt bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern und 5 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
