Brownie-Eiscreme-Schnitten
Brownie-Eis-Schnitten
Saftige Brownie-Schichten umschließen Vanilleeis und gefrieren zu einem Dessert, das sich sauber in Schnitten teilen lässt.
Diese Brownie-Eiscreme-Schnitten sind für saubere Stücke gebaut: zwei dünne, zähe Brownie-Lagen mit einer festen Mitte aus Vanilleeis. Der Brownie wird als ein Blech gebacken, damit die Schichten gleichmäßig bleiben, und die zusammengesetzte Platte gefriert unter leichtem Druck mit geraden Kanten, ohne das Eis zu zerdrücken.
Der Teig ist intensiv, aber nicht zu hoch. Alkalisierter Kakao vertieft den Schokoladengeschmack, geschmolzene Butter hält die Textur saftig und eine maßvolle Menge Mehl sorgt dafür, dass der gefrorene Brownie noch gut zu beißen ist. Vollständiges Abkühlen ist wichtig, denn schon wenig Restwärme lässt das Eis schmelzen, bevor die Schichten stabil werden.
Verwende gutes Vanilleeis und lasse es nur so weit weich werden, dass es streichfähig ist, nicht flüssig. Nach dem Zusammensetzen brauchen die Schnitten mehrere Stunden im Gefrierfach, damit die Mitte fest wird und sich mit den Brownie-Lagen verbindet. Ein warmer, zwischendurch abgewischter Messerzug ergibt die saubersten Portionen.
Die Schnitten schmecken pur, mit leicht angedrückten Mini-Schokotropfen an den Rändern oder einzeln verpackt als Vorrat aus dem Gefrierfach. Sie passen besonders gut zu Geburtstagen, Grillabenden und Dessertbuffets, bei denen kalte Portionen vorbereitet bereitstehen sollen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege ein Backblech mit Rand von 33 x 46 cm mit Backpapier aus, sodass es an den langen Seiten übersteht, und fette das Papier leicht ein.
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2
Schmelze die Butter in einem mittelgroßen Topf bei niedriger Hitze. Nimm den Topf vom Herd und rühre Zucker, Kakao und Salz mit dem Schneebesen ein, bis die Masse glänzend und dick ist.
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3
Rühre die Eier nacheinander ein, dann den Vanilleextrakt. Hebe das Mehl nur so lange unter, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind, und mische dann die Schokotropfen unter.
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4
Streiche den Teig als dünnes, gleichmäßiges Rechteck auf das vorbereitete Blech. Backe ihn 20-25 Minuten, bis die Oberfläche fest ist und ein Zahnstocher nahe der Mitte mit feuchten Krümeln herauskommt.
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5
Lasse den Brownie im Blech vollständig abkühlen und friere ihn dann 20 Minuten an, damit er sich leichter handhaben lässt. Hebe ihn mit dem Papier heraus und schneide die Platte quer in zwei gleiche Rechtecke.
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6
Lege eine Form von 23 x 33 cm mit Frischhaltefolie aus und lasse viel Folie überstehen. Lege ein Brownie-Rechteck auf den Boden und schneide es bei Bedarf leicht zu, damit es flach liegt.
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7
Gib das weiche Vanilleeis auf den Brownie und streiche es gleichmäßig bis an die Ränder. Lege das zweite Brownie-Rechteck darauf und drücke sanft, bis die Oberfläche eben ist.
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8
Schlage die überstehende Folie dicht darüber und friere alles mindestens 6 Stunden ein, bis die Eisschicht fest genug zum Schneiden ist.
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9
Hebe die gefrorene Platte aus der Form, entferne die Folie und begradige die Ränder nach Wunsch. Schneide mit einem warmen, trockenen Messer 12 Schnitten und wische die Klinge zwischen den Schnitten ab.
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10
Drücke nach Wunsch Mini-Schokotropfen an die offenen Eisränder und serviere sofort oder verpacke die Schnitten einzeln und bewahre sie gefroren auf.
Zutaten
- Ungesalzene Butter:140 g
- Zucker:250 g
- Alkalisierter Backkakao:65 g
- Feines Meersalz:3 g
- Große Eier:2 Stück
- Vanilleextrakt:10 ml
- Weizenmehl:85 g
- Zartbitter-Schokotropfen:85 g
- Vanilleeis, weich genug zum Verstreichen:1.4 l
- Mini-Schokotropfen für die Ränder:85 g
Tipps & Hinweise
- Lasse das Eis 20-30 Minuten im Kühlschrank weich werden, damit es streichfähig wird, ohne zu schnell zu schmelzen.
- Wenn der Brownie beim Zusammensetzen bricht, setze die Stücke in der Form wieder zusammen; im Gefrierfach wird die Platte stabil.
- Für saubere Schnitte tauche das Messer in heißes Wasser, trockne es gut ab und schneide gerade nach unten.
- Wickle jede Schnitte in Backpapier und dann gefriergeeignet ein; so halten sie bis zu 2 Wochen.
