Cheesecake-Schnitten mit Pfirsichen und Streuseln
Pfirsich-Cheesecake-Schnitten
Cremige Cheesecake-Schnitten mit zartem Boden, saftigen Pfirsichen und buttrigen braunen Zuckerstreuseln.
Diese Cheesecake-Schnitten mit Pfirsichen und Streuseln liegen zwischen klassischen Obststreuseln und einem sauberen Stück Cheesecake vom Blech. Dieselbe buttrige Mischung bildet Boden und Topping, sodass die Schnitten stabil bleiben und trotzdem eine cremige Mitte haben.
Reife Pfirsiche bringen den besten Geschmack, aber gut abgetropfte aufgetaute Pfirsiche funktionieren ebenfalls. Etwas Zitronensaft hält die Frucht frisch, während Zimt und brauner Zucker den Streuseln eine warme, cobblerartige Note geben.
Vor dem Schneiden müssen die Schnitten abkühlen und gut durchkühlen. Diese Ruhezeit festigt die Cheesecake-Schicht, bindet den Fruchtsaft und sorgt für klare Schichten aus Boden, Vanillecreme, Pfirsichen und knusprigen Streuseln.
Serviere sie kalt aus dem Kühlschrank oder lasse sie 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, wenn du eine weichere Textur möchtest. Sie passen auf eine Dessertplatte, sind aber auch unkompliziert genug für einen sommerlichen Nachtisch.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege eine Form von 23 x 33 cm mit Backpapier aus und lasse an zwei Seiten Überstand.
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2
Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, 50 g Zucker, Salz und Zimt. Gib die geschmolzene Butter dazu und rühre, bis alle Streusel gleichmäßig feucht sind.
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3
Drücke etwa zwei Drittel der Streuselmischung fest in die Form. Backe den Boden 12 Minuten, bis die Oberfläche gesetzt wirkt und die Ränder leicht Farbe bekommen.
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4
Schlage den weichen Frischkäse mit 100 g Zucker glatt. Rühre die Eier einzeln ein, dann saure Sahne und Vanille, bis die Creme gleichmäßig ist.
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5
Mische die Pfirsiche mit Zitronensaft und Stärke. Lasse sie stehen, während der Boden bäckt, und gieße danach überschüssige Flüssigkeit ab.
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6
Verteile die Cheesecake-Füllung auf dem warmen Boden. Lege die Pfirsiche möglichst in einer Schicht darauf.
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7
Streue die restlichen Streusel locker über die Pfirsiche. Backe alles 30 bis 33 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte nur noch leicht wackelt.
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8
Lasse die Form 1 Stunde auf einem Gitter abkühlen und stelle sie dann mindestens 3 Stunden kalt. Hebe den Kuchen heraus, schneide 16 Schnitten und serviere sie gekühlt.
Zutaten
- Weizenmehl:220 g
- Zarte Haferflocken:45 g
- Heller brauner Zucker, angedrückt:145 g
- Weißer Zucker:50 g
- Feines Salz:1/2 TL
- Gemahlener Zimt:1/2 TL
- Ungesalzene Butter, geschmolzen:170 g
- Frischkäse, weich:450 g
- Weißer Zucker:100 g
- Große Eier:2 Stück
- Saure Sahne:60 ml
- Vanilleextrakt:1 1/2 TL
- Frische Pfirsiche, geschält und dünn geschnitten:380 g
- Zitronensaft:1 EL
- Maisstärke:8 g
Tipps & Hinweise
- Nimm reife, aber nicht zu weiche Pfirsiche, damit die Scheiben beim Backen ihre Form behalten.
- Tiefgekühlte Pfirsiche vollständig auftauen, trocken tupfen und überschüssigen Saft abgießen, bevor die Stärke dazukommt.
- Für saubere Stücke das Messer zwischen den Schnitten abwischen und die Schnitten bis zum Servieren kalt halten.
