Cremiger Avocado-Kräuter-Dip mit Sommergemüse
Cremiger Avocado-Kräuter-Dip
Reife Avocado, griechischer Joghurt, Zitrone, Frühlingszwiebeln und zarte Kräuter ergeben einen kühlen, würzigen Dip zu knackigem Sommergemüse.
Dieser Dip verwandelt reife Avocado in eine leichtere und seidigere Creme als Guacamole. Fester griechischer Joghurt bringt Säure und genug Struktur für das Gemüse, während Zitrone den Geschmack klar und frisch hält.
Die Mischung aus Petersilie, Dill und Basilikum schmeckt vielschichtiger als nur ein einzelnes Kraut. Frühlingszwiebeln sorgen für milde Würze, ohne die Avocado zu überdecken, und eine kleine Knoblauchzehe rundet alles ab.
Die Gemüseplatte ist ein fester Teil des Rezepts. Gurken, Paprika, Karotten, Zuckerschoten und Radieschen bieten unterschiedliche Formen, Farben und Biss für eine entspannte sommerliche Tafel.
Für die frischeste grüne Farbe den Dip erst kurz vor dem Servieren pürieren. Muss er warten, Backpapier direkt auf die Oberfläche drücken und bis zu 6 Stunden kühlen; vor dem Anrichten noch einmal umrühren.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Sämtliches Gemüse und die Kräuter waschen und trocknen. Gurken in Stifte, Paprika in breite Streifen, Karotten in Stäbchen und Radieschen in Hälften schneiden; Zuckerschoten putzen.
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2
Das Avocadofruchtfleisch in eine Küchenmaschine geben. Joghurt, Zitronensaft und -schale, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
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3
45 bis 60 Sekunden pürieren und die Masse einmal vom Rand schaben, bis die Kräuter fein zerkleinert sind und der Dip glatt und gleichmäßig hellgrün ist.
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4
Bei laufender Maschine 30 ml Eiswasser zugießen und 15 Sekunden mixen. Ist der Dip noch zu dick zum Aufnehmen, weiteres Eiswasser in Portionen von 5 ml einarbeiten.
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5
Abschmecken und bei Bedarf eine weitere Prise Salz oder etwas Zitronensaft zufügen. Den Dip in eine flache Servierschale geben und die Oberfläche mit einem Löffelrücken glatt streichen.
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6
Gurken, Paprika, Karotten, Zuckerschoten und Radieschen um den Dip anordnen. Sofort servieren oder Backpapier direkt auf den Dip drücken und bis zu 6 Stunden kühlen.
Zutaten
- Große reife Avocados, halbiert und entsteint:2
- Naturbelassener griechischer Vollmilchjoghurt:240 ml
- Frischer Zitronensaft:45 ml
- Zitronenschale:5 ml
- Frühlingszwiebeln, fein geschnitten:2
- Frische glatte Petersilienblätter:15 g
- Frischer Dill:8 g
- Frische Basilikumblätter:8 g
- Kleine Knoblauchzehe, gerieben:1
- Natives Olivenöl extra:30 ml
- Grobes Salz:4 g
- Schwarzer Pfeffer:1 g
- Eiswasser und bei Bedarf mehr:30 ml
- Persische Gurken, in Stifte geschnitten:4
- Rote Paprika, in Streifen geschnitten:1
- Große Karotten, geschält und in Stifte geschnitten:3
- Zuckerschoten, geputzt:225 g
- Radieschen, halbiert:8
Tipps & Hinweise
- Avocados wählen, die am Stielansatz leicht nachgeben, sich aber nicht matschig anfühlen.
- Griechischer Vollmilchjoghurt ergibt die glatteste Konsistenz; bei fettärmerem Joghurt wird eventuell weniger Eiswasser benötigt.
- Den Dip bis zum Servieren kalt halten und entsorgen, wenn er länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stand.
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